Sopa de mariscos (6 porciones)

Ingredientes:

*3 cucharadas de aceite de oliva

*1 tallo de apio en cubos

*1 zanahoria picada

*1 poro picado

*2 dientes de ajo en láminas

*1 pizca de azafrán

*1 taza de jitomate bola escalfado y en cubos

*1 taza de vino blanco

*3 ramitas de tomillo fresco

*300 grs. de pescado en cubos

*300 grs. de camarones medianos pelados y desvenados

*350 grs. de mejillones sin concha

*6 jaibas chicas, cocidas y desmenuzadas

*½ pan baguette en rebanadas

*Aceite de oliva el necesario

*1 diente de ajo Páprika

*1 taza de queso gruyere, parmesano, o mozzarella rallado

*Pimienta negra molida

*2 ramas de perejil picado

Receta:

Precalienta el horno a 180ºC. Unta la baguette con el diente de ajo balado en aceite de oliva, añade pimentón, queso, pimienta y hornea. Cocina las jaibas en agua con cebolla, zanahoria, apio, pimienta, laurel y sal; deja que espumen. Cuela y reserva caliente el caldo de jaibas. Corta las jaibas y saca la carne. En una cacerola grande saltea el ajo y el poro hasta que esté transparente. Añade el tomillo, el azafrán y el jitomate. Agrega ocho tazas del caldo de jaibas. Añade el pescado en cubos grandes y cocina tres minutos, a continuación agrega los mejillones, los camarones y la taza de vino. Cocina hasta que los camarones cambien de color. Añade el jugo de limón y el perejil picado. Sirve con el pan.