Pimenton ancho relleno de langosta

Ingredientes:

*Agua cantidad necesaria

*1/3 taza de vino blanco

*2 ramas de tomillo

*2 colas de langosta

*Aceite de oliva

*1 taza de granos de elote

*1 diente de ajo

*1 echalote picado

*1 cucharada de mantequilla

*1 diente de ajo

*2 cucharadas de estragón fresco

*Sal y pimienta al gusto

*1 taza de panko (empanizador japonés)

*3 cucharadas de aceite de oliva

*4 chiles anchos grandes escalfados (pimentones)

*2 trufas negras (hongos)

Receta:

Precalienta el horno a 200°C. Cocina las colas de langosta en agua con vino blanco y tomillo. Posteriormente desprende la carne del caparazón y corta en medallones.Escalfa los chiles, abre con cuidado y desvena. Coloca sobre papel absorbente y reserva.Saltea los granos de elote con ajo y echadote; reserva. En el mismo sartén saltea en mantequilla los medallones de cola de langosta, el ajo, echalote, estragón, vino blanco, sal y pimienta. Mezcla panko y aceite de trufa. Posteriormente coloca en una charola de horno la mezcla anterior y hornea hasta que empiece a dorar. Rellena los pimentones con la langosta, los elotes, espolvorea el panko y por encima láminas de trufas.