Pollo borracho

Ingredientes:

*1 pollo entero grande

*Sal al gusto

*Cebolla

*4 ramas de cilantro picado

*Chile serrano al gusto

*½ taza de aceite de oliva

*1 lata de cerveza
Salsa:

*2 chiles anchos remojados y desvenados

*3 chiles morita remojados y desvenados

*2 dientes de ajo

*1 lata de cerveza

*1 cucharada de páprika
Vegetales:

*Aceite de oliva

*1 calabaza en juliana

*1 tallo de apio

*Pimienta y sal al gusto

Receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Licua los chiles, el ajo, agrega cerveza y páprika o pimentón. Salpimienta el pollo entero, agrega cebolla, cilantro, chile serrano y aceite de oliva. Abre la lata de cerveza y “sienta” ahí el pollo. Coloca sobre una charola para horno y bañar con la salsa. Asa el pollo 10 minutos y baja la temperatura a 180°C. Saltea en aceite de oliva, la calabaza el apio y salpimienta. Verifica la cocción del pollo insertando la punta del tenedor en la pechuga sin llegar al hueso. Si el líquido sale transparente, el pollo está listo. Retira del horno y rellénalo con los vegetales. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.