Mole de olla Mexicano

Ingredientes:

*Agua al gusto

*½ kg. de empuje macizo

*1/2 kg. de chamberete de res sin hueso y limpio

*1 kg. de chamberete con hueso

*2 dientes de ajo troceados1/3 de cebolla troceada
Salsa:

*5 chiles guajillo del grande

*2 chiles anchos

*4 jitomates guajillo

*2 dientes de ajo troceados

*1/3 de cebolla troceada

*Sal y pimienta al gusto

*1 elote limpio y cortado en rodajas

*2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

*2 calabazas rebanadas

*1 ramita de epazote

*1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos

*400 grs. de masa en bolitas

*Cebolla picada

*Hojas de cilantro

*Limón para acompañar

Receta:

Pon en una olla agua, chambarete de res con retaso y maciza, ajo y cebolla. Para la salsa licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla. Cuela sobre un tazón y regresa a la olla de la carne. Agrega sal, elote y zanahoria. Tapa y deja cocer por 45 minutos. Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa. Mezcla y cuece por 2 minutos más. Sirve acompañando con cebolla, cilantro y limón.