Sopa de camarones y coco (6 porciones)

Ingredientes:

*6 tazas de agua de coco

*1 tallo de té limón

*2 cucharadas de aceite de canola

*3 chiles de árbol seco

*1 tallo de té limón

*4 cebollas cambray

*1 cucharada de jengibre picado

*1 diente de ajo picado fino

*Aceite el necesario

*400 grs. de champiñones rebanados

*Agua de coco

*600 grs. de camarones medianos desvenados

*Sal y pimienta al gusto

*Jugo de limón al gusto

Receta:

Haz un corte a lo largo en el tallo de té limón, golpea con el canto del cuchillo. Saltea ajo, jengibre, cebolla, agrega el té limón, los camarones, salpimienta y agrega el agua de coco. Cocina por cinco minutos y posteriormente agrega los champiñones. Fuera del fuego agrega el jugo de limón y el chile de árbol machacado en mortero. Elimina el té de limón. Sirve en coco.