Burrito vegetariano

Ingredientes:

*Aceite de ajonjolí

*1 taza de bastones de calabaza blanqueada

*1 taza de bastones de zanahoria blanqueada

*1 taza de bastones de jicama

*1 raza de germinado de soya

*1 taza de granos de elote de lata

*Pimienta y sal al gusto

*Salsa de soya

*Cebollín picado

*Chile chipotle adobado

*1 pieza de queso crema

*Jugo de limón

*Caldillo de chile chipotle

*8 tortillas de harina grandes

*1 taza de germinado de alfalfa

*1 taza de bastones de pepino

*Cilantro al gusto

*½ taza de cacahuate picado

*Cebollín

Receta:

Saltea los vegetales con aceite de oliva, agrega el germinado de soya, la salsa de soya, los granos de elote, salpimienta, agrega cebollín picado y chile chipotle adobado. Mezcla queso crema con jugo de limón y sal. Calienta las tortillas y unta el queso, rellena con los vegetales y forma un cono. Sirve sobre germinado de alfalfa, pepino y decora con cilantro cacahuates y cebollín. Se puede acompañar de una salsa de mayonesa de chipotle.