Ensalada de piminetos rojos Colombiana

Ingredientes:
*3 cucharadas de aceite de oliva
*4 pimientos rojos
* 2 tomates rojos
*5 dientes de ajo troceados
*2 cucharaditas de tomillo fresco
*1 cucharada de vinagre de Jerez
*Sal y pimienta

Receta:
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras al igual que los tomates. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Añadir los pimientos, bajar el fuego y freírlos durante 10 a 15 mn volviéndolos con frecuencia. Cuando estén tiernos, añadir el ajo y el tomillo y freír 1 o 2 mn más. Añadir el vinagre y mezclar. Servir caliente o a temperatura ambiente.