Tocino de pavo con leche de cabra en ensalada

Ingredientes:

*Ajonjolí al gusto

*300 grs. de queso de cabra fresco

*2 aguacates en rebanadas

*1 tomate en rebanadas

*3 tazas de lechugas mixtas (escarola, rizada, francesa)

*18 rebanadas de tocino de pavo

Vinagreta:

*1 echalote picado fino

*2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

*Mostaza al gusto

*1/3 taza de vinagre de vino tinto

*1 cucharadita de azúcar mascabado

*Sal y pimienta al gusto

*2 cucharaditas de eneldo picado

Procedimiento:

Fríe las rebanadas de tocino enteras y reserva. Para la vinagreta mezcla en tazón aceite, vinagre, echalote picado fino, eneldo, azúcar, mostaza, sal y pimienta.Cubre el queso de cabra con el ajonjolí y parte. Agrega las lechugas y mezcla bien con la vinagreta. Coloca en plato las lechugas, rebanadas de tomate, el tocino, aguacate rebanado y queso de cabra.