Parrillada de pechuga

Ingredientes:

*1 yema de huevo

*1 diente de ajo

*5 filetes de anchoas

*Pimienta al gusto

*½ taza de queso parmesano rallado

*2 cucharaditas de mostaza

*2 cucharadas de jugo de limón

*Pimenton de piquillo adobado

*½ taza de aceite de oliva

*6 corazones de lechuga

*½ baguette tostada

Receta:

Machaca el ajo con las anchoas en un tazón hasta formar una pasta suave y cremosa, agrega jugo de limón y mostaza. Mezcla con batidor la mostaza y agrega el huevo (opcional). Rectifica sazón. Corta longitudinalmente los cogollos y unta la mezcla anterior. Asa a la parrilla con el lado plano hacia abajo. Cuando empiece a cocinarse voltea y espolvorea el queso por encima.