Caldo de pechuga de pollo

Ingredientes:

*3 tomates asados

*¼ de cebolla blanca

*2 dientes de ajo

*2 pimentones adobados

*Caldo de pollo el necesario

*2 cucharadas de aceite de oliva

*¼ de cebolla blanca

*2 calabazas en cubos

*4 zanahorias cortadas en cubos medianos

*2 litros de caldo de pollo

*Arroz blanco previamente cocido

*1 pechuga de pollo deshebarada

*3 ramas de cilantro

*Limón al gusto

*1 ramita de epazote

*2 aguacates medianos

*Garbanzos

Receta:

Cocine la pechuga en agua con sal, una vez lista, retira y deshebra. Licua los tomates con cebolla, ajo, pimentones y un poquito de caldo de pollo. En una olla sofríe con un chorrito de aceite de oliva , cebolla, calabazas, zanahorias y agrega el caldo de pollo. Deja hervir 10 minutos y agrega la cantidad de garbanzos que gustes. Deja hervir unos 5 minutos más y apaga el fuego. Sirve en tazones con arroz blanco previamente cocido, el pollo deshebrado, el caldo bien caliente, una hojita de epazote acompañado de rebanadas de aguacate y rodajas de limón, y si deseas puede agregar garbanzos.