Ensalada de zanahoria con vinagreta de hierbabuena

Ingredientes:

Vinagreta:

*el jugo de 3 naranjas

*2/3 taza aceite de oliva

*1/3 taza de vinagre de arroz

*2 cucharaditas de azúcar morena

*1/3 taza de hojas de hierbabuena en julianas

*Sal y pimienta al gusto
Ensalada:

*4 rebanadas de piña en cubos

*9 zanahorias peladas

*1 naranja en gajos

*1 mandarina en gajos

*Hojas de menta o hierbabuena

Receta:

Corta las zanahorias en julianas. Haz supremas (gajos) de naranja y mandarina. Corta la piña en cubos y mezcla los ingredientes de la ensalada. En un tazón mezcla los ingredientes de la vinagreta y agrega a la ensalada. Mezcla bien. Decora con hojas de menta o hierbabuena y pimienta.