Pimenton rojo relleno

Ingredientes:
*4 ajíes grandes

*½ taza de arroz cocinado

*½ libra de embutido molido

*3 dientes de ajo

*½ cebolla picada

*¼ taza de puré de tomate

*2 cdas. de vino seco

*1 cda. de vinagre

*2 huevos batidos

*½ cucharadita de pimienta

*6 cucharadas de queso

*6 cucharadas de galleta ó pan molido

*1 litro de caldo

Receta:

Sofría el embutido o picadillo con la cebolla y el ajo por tres minutos; añada los huevos y el arroz cocinado y sofría cinco minutos más, revolviendo constantemente a fuego mediano hasta que los huevos estén cocidos.Corte las puntas de los ajíes y quite las semillas, rellenelos con la mezcla ya preparada, espolvore sobre estos, queso y pan rallado, párelos en un recipiente para que no se salga el relleno. Cocínelos en el caldo junto con el tomate, el vino seco y el vinagre por unos 40 minutos.