martes, 28 de octubre de 2008

Ceviche con callo de almeja

Ingredientes:
*Aceite para freír
*5 chiles morita
*1 kg. de callos de almeja
*½ taza de jugo de naranja
*1 taza de jugo de limón
*Sal y pimienta al gusto
*3 mangos de manila en cubos
*1 cebolla morada fileteada
*1 taza de hojas de cilantro
*2 cucharadas de tequila o ron
*Aceite de oliva al gusto
*1 aguacate en cubos

Receta:
Fríe los chiles con un poco de aceite y muélelos. Marina los callos en el jugo dos horas antes de servir. Mezcla el chile con el aceite de oliva y el tequila. Al momento de servir agrega los demás ingredientes, mézclalo todo y sazona. Sirve en platos individuales adornando con aguacate y hojitas de cilantro.

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