Ceviche con callo de almeja

Ingredientes:

*Aceite para freír

*5 chiles morita

*1 kg. de callos de almeja

*½ taza de jugo de naranja

*1 taza de jugo de limón

*Sal y pimienta al gusto

*3 mangos de manila en cubos

*1 cebolla morada fileteada

*1 taza de hojas de cilantro

*2 cucharadas de tequila o ron

*Aceite de oliva al gusto

*1 aguacate en cubos

Receta:
Fríe los chiles con un poco de aceite y muélelos. Marina los callos en el jugo dos horas antes de servir. Mezcla el chile con el aceite de oliva y el tequila. Al momento de servir agrega los demás ingredientes, mézclalo todo y sazona. Sirve en platos individuales adornando con aguacate y hojitas de cilantro.