Pollo con salsa de mandarina

Ingredientes:

*Aceite de oliva el necesario

*4 piernas de pollo

*4 muslos de pollo

*½ taza de harina integral

*2 dientes de ajo picados

*½ echalote

*Cebolla morada picada

*Sal y Pimienta

*½ taza de vino blanco

*1 ramita de tomillo

*1 hoja de laurel

*1 litro de jugo de mandarina

*2 tazas de papas cambray muy pequeñas cocidas

*Azúcar morena al gusto

*1 tazas de gajos o supremas de mandarina

*2 cucharadas de hojas de albahaca fileteadas

Receta:

Lava el pollo, pásalo por la harina, como talqueándolo, agrégale sal y pimienta.
En un sartén profundo coloca el aceite de oliva y una vez caliente pon las piezas de pollo a dorar por ambos lados, una vez que hayan tomado color agrega el ajo, la cebolla y las papitas. Deja un par de minutos y agrega el vino y el azúcar. Después agrega el jugo de mandarina, las hierbas de laurel, tomillo y albahaca. Sazona y baja el fuego. Tapa y dejar reducir hasta lograr una salsa espesa sin dejar evaporar todo el caldo, y por último, cuando esté cocido el pollo, agrega las supremas de mandarina. Sirve en un plato grande acompañado de lechugas.