Peppakakor

Ingredientes:
*100 gr. de mantequilla
*3 dl (decilitro) de azúcar
*2 dl. de melaza de caña
*3 dl. de leche
*1 cucharada de canela
*1 cucharada de jengibre
*1 cucharada de clavo
*1 cucharada de bicarbonato
*11/2 litros y un poco mas de harina
* Almendras y pasas (opcional)

Receta:
Se calienta la mantequilla, azúcar, melaza y especias removiéndolo hasta que la mezcla este muy ligera. Se vierte la leche poco a poco y se deja enfriar. Se añade la harina mezclada con el bicarbonato. La masa debe estar bastante firme. Se deja descansar en sitio fresco por lo menos un día. Se extienden porciones de la masa con un rodillo formando una lamina de unos 3 mm de espesor, sobre una mesa con un poco de harina. La masa restante se debe mantener en un lugar fresco porque sino pierde parte de su consistencia. Se recortan en ella formas con un molde, por ejemplo un vaso. Se colocan una pasa o una almendra en cada oblea. A la masa que sobra se le vuelve a dar la forma de lamina para recortar mas obleas. Se van colocando sobre la bandeja del horno, que se puede untar con un poco de mantequilla la primera vez. Se cuecen en el horno a 175º C. Hay que prestar atención al horno porque la cocción es rápida y es fácil que se quemen. El proceso se repite hasta que ya no queda masa.