Camaron Crostini

Ingredientes:
2 libras de camarones limpios con la cola
1 cucharadita de ajo en polvo
pimienta negra
cilantro finamente picado
paprika
sal al gusto
cebollin finamente picado
pan Frances en rodajas de 1 o 1 ½ cms
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharaditas de mantequilla
½ taza de queso crema
tomaticos pequenos por mitades aceite.

Receta:
Se limpian bien los camarones o se compran ya listos pero se les déjà la cola para poderlos agarrar mejor, en un sarten se ponen todos los ingredientes para sazonar los camarones bien o hasta que queden bien dorados. En un molde refractario o de aluminio se ponen a dorar el pan Frances un poco sin dejarlo quemar con poquito de mantequilla, se sacan del horno y se dejan enfriar un poco. En un bol pequeno se mezclan la mayonesa, mantequilla, pimiento y paprika y cilantro para luego ser puesto en cada trozo de pan Frances y se decora con los tomaticos y una hojita de cilantro.

Costillas de cerdo asado

Ingredientes:
1 taza de escallote
2 cucharaditas de sal y pimiento
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de azucar morena
2 cebollas y apio finamente picados
2 cucharaditas de salsa soya
Costillas de cerdo

Receta:
Se mezcla todos los ingredientes para formar un aderezo con el cual se cubrera y se dejara por lo menos una 4 horas marinando las costillas de cerdo antes de asarlo. Se asa por 15 minutos cada lado o hasta que este color caramelo.

Pasta asada especial

Ingredientes:
3 cucharaditas de harina de trigo
Cebolla finamente picada
Sal y pimiento al gusto
1 taza de leche
Queso parmesano chedar y doble crema
Pimenton, apio, zanahoria, tomate finamente picados
Pasta al gusto previamente cocida y enfriada

Receta:
Se pone una capa de pasta en un molde refractarion luego se hace una salsa con los demas ingredientes y se pone otra capa de pasta y se cubre todo el molde con queso parmesano, se lleva al asador por 25 o 30 minutos o hasta que el queso se dore.

Salsa de barbacoa

Ingredientes:
Aceite
1 Chayote finamente picado
1 Cebolla finamente picada
2 ajos picados
2 cucharaditas de mostaza
2 taza de salsa de tomate
1 taza de Azucar morena
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
1 taza de cervaza negra
1 buque de yerbas aromaticas

Receta:
Se cocinan todos los ingredientes por 30 hora se déjà enfriar y se adoba todas las carnes que se dese para asar.

Vinagreta facil

Ingredientes:
Aceite
Sal y pimienta
Cilantro y cebollin picado finamente
Jugo de naranja

Receta:
Se mezclan todos los ingredients y se adoba con esta vinagreta toda clase de carnes.

Tomates con queso especial

Ingredientes:
6 tomates partidos en mitades sin semillas
2 chayotes en rodajas
2 papas en rodajas
Chile en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva o al gusto
Queso parmesano
Hojas de cilantro
Cebollin finamente picado

Receta:
Se preparan los tomates para dejarlos huecos y luego ponerles un relleno hecho con los demas ingredientes. Los chayotes se asan al igual que las papas para despues picarlos y mezclarlos con la sal, queso, pimiento, aceite , cilantro y cebollin y se rellena con esta mezcla los tomates y se decora con mas queso por encima.

Pollo asado

Ingredientes:
3 pollos enteros en porciones
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de azucar morena
2 cucharaditas de mayoneza y mostaza
2 cucharaditas de mantequilla
1 taza de jugo de limon
2 cucharaditas de sal y pimienta
2 ajos finamente picados 1 taza de jugo de naranja
3 hojas de laurel y tomillo

Receta: Se mezclan todos los ingredientes para hacer una vinagreta o salsa en la cual se pone el pollo por 3 horas minimo y luego se asan por 45 minutos.

Emparedado vegetariano con setas

Ingredientes:
1 taza de setas cortadas en lascas o rodajas
Aceite de olive
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limon
Paprika ahumada
12 lascas de pan integral para emparedados
1 aguacate maduro
3 onzas de queso Suizo rallado
1 taza de espinaca fresco
1 pepinillo picado finamente en lascas

Receta:
Dore las setas en un poco de aceite y sazone con un poco de sal y pimiento. En un recipiente pequeno mezcle la mayonesa con la mostaza, limon y paprika ahumada. Unte por un lado todos los panes con esta mezcla anterior, en la primera lasca de pan coloque las setas y el queso Suizo rallado, cubra con el pan, unte con mas mayonesa y coloque la espinada, el pepinillo y aguacate. Tape con el otro pan y corte por la mitad o en triangulos. Repita con el resto de ingredientes hasta optener 4 emparedados de 3 pisos.

Pizza de pollo rapida

Ingredientes:
Salsa de pimientos morrones
6 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos morrones
¾ de taza de una u ambas hierbas (albahaca y cilantro)
2 hojas de oregano brujo
Sal y pimienta al gusto
1 taza de pollo asado desmenuzado
4 panes pita medianos
Queso de bola, gouda o manchego

Receta:
En un sarten caliente el aceite y los ajos para que se doren. En un procesador de alimentos coloque los ajos y el acaite de oliva, los pimientos morrones, albahaca, cilantro fresco y el oregano brujo. Procese prendo y apagando hasta tener una pasta del color de los pimientos. Unte la superficie de los panes con la mezcla de los pimientos, exparsa el pollo y termine con el queso. Repita con todos otros panes. Coloque en una fuente y hornee a 375 grados por 15 a 20 minutos o hasta que esten dorados. Sirva immediatamente.

Emparedado de Tilapia

Ingredientes:
8 filetes de tilapia
Sal y pimiento al gusto
1 cucharada de ajo molido
Rayadura de limon
1 cucharadita de comino
Paprika ahumada
Harina de trigo
Aceite de olive al gusto
8 panes de medianoche o Cubano segun sea el gusto
Hojas de lechuga y repollo finamente picado

Salsa Tartara:
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de pickle relish dulce
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de alcaparras
1 a 2 cucharaditas de picante (opcional)
½ cucharadita de oregano

Receta:
Adobe bien el pescado con la sal y la pimiento, ajo, la rayadura de limon, comino, y la paprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva. Sirva dentro de cada pan bien tostado, con repollo y lechuga finamente picadas con la salsa Tartara. Ademas para la salsa Tartara mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazon.

Emparedado de carne y queso Cheddar

Ingredientes:
4 a 6 panes de submarine o panes Cuabnos abiertos y ligueramente tostados
Carne molida guisada
Queso Cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto

Para carne molida:
Ingredientes:
½ lb de jamon de cocinar picado finamente
Aceite de achiote
1 lb de carne molida de res o a su gusto se puede modificar
4 ajies dulces picaditos
6 ramas de cilantro picaditas
2 cucharaditas de oregano picado
1 tomate grande picado finamente
1 pimiento verde picado finamente
4 hojas de cilantro picado finamente
2 dientes de ajo machacado
1 cebolla finamente picada
5 aceitunas rellenas picadas finamente (opcional)
1 cucharada de alcaparras (opcional)
½ taza de almendras picadas
1 taza pequena de pimientos morrones picados finamente
2 huevos duros picados

Receta:
Coloque la carne molida caliente en cada emparedado y cobra con el queso, coloque en Broil hasta que el queso se derrita comletamente o a su gusto. Sirva en seguida, puede colocar lascas o rodajas de aguacate en cada emparedado y si desea anada algo mas de otros ingredientes segun su gusto. Ademas sofria el jamon hasta que este dorado. Anada la carne y un poco de aceite de achiote de color, agregue los vegetales, las hiervas, y cocine a fuego alto hasta que los vegetales esten translucientes. Retire del calor y agregue el resto de los ingredientes, sazone a gusto con sal y pimienta.

Papas con queso azul

Ingredientes:
4 o 5 cebollines finos frescos opcional
1 paquete de pure de papas Shedd’s country crock
2 cucharadas de queso azul desmenuzado
2 cucharaditas de tozino en trocitos opcional

Receta:
Corte finamente los cebollines y combine con los demas ingredientes en un tazon grande o bol para microhondas. Tape y cocine en el microhondas a temperature alta de 4 o 5 minutos, revolviendo de vez en cando para evitar que se peque. Revuelva y sirva.

Pollo asado estilo Buffalo

Ingredientes:
1 cucharada de fecula de maiz (marca Argo)
1 cucharada de sal condimentada Lawry’s
1 bolsa grande para congelar Ziploc
2 lbs de encuentros de pollo deshuesado y sin piel
¼ de taza de salsa para alitas buffalo Frank’s
Aceite en spray

Receta:
Precaliente la parrila de 2 lados para mesa. (Para una limpieza, cubra la parrila con papel aluminio antes de calentarla). Coloque la fecula de maiz y la sal condimentada en la bolsa con cierre, agite bien para mezclar. Agregue el pollo y lavese las manos para evitar contaminacion o infeccion; cierre bien y agitela para cubrirlo. Agregue la salsa para alitas; cierrela bien y apriete para cubrirlo por completo. Cubra ambos lados de la parrilla con aceite en spray. Coloque el pollo en la parrila; tape y ase por durante 8 a 15 minutos, presionando la tape de vez en cuando para sellar el pollo por completo. Cocine hasta que las orillas esten bien crocantes y la temperature interna de la carne sea 165 oF, para esto use un termometro.

Conjuntivitis (Irritacion de la conjuntiva)

Ingredientes:
Petalos de rosas
hojas de amamelis
agua

Receta:
Ponga a cocinar todos los ingredientes hasta que el agua hierva se apaga y se deja enfriar. Se aplica con un algodon o pano suave limpiando cada ojo y luego se pone otro por 30 minutos, aplicar 3 veces al dia.

Colon irritable

Ingredientes:
3 hojas de lechuga
3 hojas de yerbabuena
3 hojas de berbena
agua

Receta:
Ponga a cocinar todos los ingredientes juntos hasta que el agua hierva. Deje enfriar un poco y tomeselo 3 veces al dia.

DURAZNO CON AZUCAR CANDI (BINGTANG MITAO)

Ingredientes:
750 grs de duraznos frescos(melocotones)
10 cerezas
150 grs de Azúcar candi
25 grs de fécula remojada (ver las otras recetas para su preparación)

Receta:
Partir los duraznos en mitades, pelar y sacar la pepa (carozo, hueso); poner la fruta en un tazón, y cocinar al vapor durante 10 minutos. Colocar los duraznos cocidos en una fuente, volcar el líquido del tazón en una sartén y agregar 150 grs de agua, 75 grs de azúcar candi y las cerezas, calentando a fuego vivo; una vez que rompa el hervor, espesar con la fécula remojada, espumar y verter sobre los duraznos

Lomo de cerdo con queso de soya fermentada (FURU BAO ROU)

Ingredientes:
300 grs de solomillo de cerdo
35 grs de queso de soya (soja) fermentado (se trata del Tofu)
25 grs de Vino Amarillo
10 grs de fécula remojada ("Camarones Picantes")
10 grs de Azúcar
1 clara de huevo
150 grs de caldo de carne
500 grs de manteca de cerdo (grasa de cerdo)

Receta:
Aplastar el queso de soya fermentado, ponerlo en un tazón, agregarle vino amarillo, azúcar, fécula remojada, caldo de carne y mezclar bien. Cortar el solomillo en tajadas finas de 36 mm de largo y 24 mm de ancho y amasar en un tazón con los dedos junto con la clara de huevo. En una sartén o mejor aún, wok, al fuego vivo, semicalentar la manteca de cerdo y saltear un poco la carne; una vez que cambie de color, sacar y ezcurrir. En una sartén o wok al fuego vivo, cocinar la preparación del punto uno. Cuando apenas hierva, agregarle las tajadas de carne, revolver bien y rociarle 10 grs de manteca de cerdo por encima. ¡Y a comer!

CAMARONES PICANTES. (YUXIANG DAXIA)

Ingredientes:
500 grs de Camarones
3 huevos
25 grs. de fécula
15 grs de salsa de soya (soja)
Un poco de sal
10 grs de vinagre
10 grs de azúcar
25 grs de chile encurtido (en vinagre o en conserva)
10 grs de gengíbre picado (no gengibre en polvo)
15 grs de ajo machacado
25 grs de puerro picado(ajo porro)
15 grs de vino amarillo
25 grs de fécula remojada (se forma una pasta chirle con agua y fécula. En China, la venden ya hecha, según dice el libro, pero si uno la hace en forma casera, queda igual. Se prepara con dos unidades de fécula y una de agua muy bien mezclada)
30 grs de caldo de gallina
1 litro de aceite vegetal (puede ser de girasol, maíz o mezcla)

Receta:
Cortar los camarones en trozos y ponerlos en un tazón, luego mezclar con el vino amarillo, sal, fécula seca y huevos batidos. En una sartén con aceite ya caliente, a fuego fuerte, freír los camarones hasta que queden tiernos, sacar y escurrir para después ponerlos en una fuente. Dejar 100 grs de aceite en la sartén ya caliente , saltear el chile encurtido picado; incorporar el ajo, el puerro y el gengibre. Cuando despida aroma agregar la salsa de soya, azúcar, vinagre, caldo de gallina y fécula remojada. Cuando rompa el hervor, remover algunas veces, luego retirar y volcar sobre los camarones. Servir y...¡Buen provecho!

ASADO A LA MANCHÚ (KAO ROU)

Ingredientes:
500 grs de carne de oveja o carne tierna de vaca
150 grs. de puerro (ajo porro)
50 grs. de cilantro (culantro, coentro)
10 grs de vino amarillo
75 grs de salsa de soya (soja)
45 grs de esencia de jengibre
5 grs de Weijing (aji-nomoto o glutamato monosódico)
25 grs de azúcar -30 grs de aceite de sésamo (ajonjolí)

Receta:
Colocar la carne seleccionada, limpia, sn tendones ni membranas, en el refrigerador (heladera), hasta que se enfríe mucho, para que luego pueda cortarse fácilmente en tajadas finas. Cortar el puerro diagonalmente en tirillas de 30 mm de largo y el cilantro en trozos de 15 mm de largo. En un tazón grande, mezclar la salsa de soya, vino amarillo, azúcar, aceite de sésamo, esencia de jengíbre y Weijing. Con un cepillo, untar un poco de manteca de oveja derretida (en algunos países de habla hispana no decimos "manteca de oveja" sino "grasa"), sobre una parrilla ya caliente; allí se colocan primero tirillas de puerro y luego las tajadas de carne impregnadas con la mezcla del tazón. Cuando el puerro quede blando, entreverar con las tajadas de carne y el cilantro. Continuar hasta que la carne quede blanca, sacarla entonces, y poner en una fuente llana. Lo característico es comerlo junto con panecillos de sésamo y ajo dulzón (supongo que será un ajo chino). Para encender el fuego, se usa generalmente carbón, pero puede reemplazarse igualmente por leña.

Sopa Won Ton

Ingredientes:
3 setas chinas secas

125 gramos de picadillo de cerdo

60 gramos de pulpa de camaron cruda y picada

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de sal de soya

1 cucharadita de aceite de ajonjoli

1 cebollita cambray picada

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de castañas de agua molidas

24 tortas de pasta won ton

5 tazas de caldo de pollo

4 rabos de cebollitas

cambray en aros muy finos

Receta:
Coloca las setas en un tazon pequeño y cubrelas con agua caliente. remojalas por 30 minutos, escurre el exceso del agua. Quitales los tallos y trocea los sombrerillos. mezcla las setas con el cerdo, la pulpa de camaron, la sal, la soya, el aceite e ajonjoli, la cebolla cambray, el jengibre y las castañas. trabaja cada hoja de won ton por separado, cubriendo las demas con un paño humedo. vierte una cucharada de la mezcla hecha anteriormente en la hoja won ton. Humedece los bordes de la hoja y levantalos para formar un cestito. ponlos sobre una fuente enharinada y sumergelos por tandas en una cacerola con agua hirviendo de 4 a 5 minutos, escurre. Hierve el caldo en otra cacerola y pon los won ton en tazones. decoralos con los rabos de cebolla picados. vierte el caldo caliente.

Cappuccino

Ingredientes:
Un corte de helado de vainilla por persona (dos en este caso)
4 cucharadas de capuccino express
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 litro de leche.

Receta:
En un bol mete la leche, el azucar, las cucharadas de capuccino y el helado. Mezclarlo con la batidora hasta que salga la espuma del capuccino. Por ultimo colocar la mezcla en dos vasos. Meter en la nevera si se quiere mas fresquito.

Tips: Desde luego esta receta es para gustos ya que se puede hacer o muy dulce o mas bien amargo si se cambia el capuccino por cafe. Se le puede añadir nata montada para decorar y una pizca de canela para darle un aire mas cosmopolita.

Milhojas postre frio

Ingredientes:
Tomate seco en aceite con especias
Maíz en grano
1 lata de atún de 160 grs.

Para la salsa:
3 zanahorias grandes
Mayonesa
Estragón
Perejil
Unas gotitas de Whisky
Unas gotitas de coñac
1 cucharadita de mostaza
Puré de patatas (opcional)

Para el bizcocho:
3 Pimientos del piquillo asados de bote
2 huevos
Sal (al gusto)
1 cucharadita de azúcar
50 grs. de harina

Receta:
Del bizcocho Batir el azúcar, y la sal con los huevos hasta que hayan doblado su volumen. Triturar los pimientos y añadirlos a los huevos, mezclar bien y añadir la harina con movimientos envolventes, Poner en un molde apto para microondas y programar 2 minutos y medio a máxima potencia (800). Sacar y dejar enfriar. De la salsa Pelar las zanahorias, Cortar una a laminas finas para hacer las rosas para la decoración, el resto cortarlo a trozos pequeños. Cocer, escurrir, reservar las laminas y triturar el resto, añadir la mayonesa, la mostaza, el whisky, el coñac, las especias y mezclarlo todo bien. Llegados a este punto tenéis dos opciones: a) Dejar la salsa tal cual está. b) Añadirle un poco de puré de patatas para espesar, (esta ha sido mi opción pues quería una textura un poco más espesa para poder adornar con la boquilla de la manga pastelera). Composición del plato Con un aro cortapastas, cortar el bizcocho y disponer en el plato una capa de bizcocho, una de maíz ( ligar con un poco de la salsa para que mantenga la composición y no se desmorone), otra de bizcocho, otra de tomate ( troceado), otra de bizcocho, otra de atún y por último otra de bizcocho. Si la opción que habéis elegido es la (a), regar esta última capa con la salsa por encima, y el plato. Por el contrario si vuestra opción es la (b), poner la crema en una manga pastelera y adornar al gusto la última capa del bizcocho. Formar una flor con las laminas de zanahoria y adornar con perejil.

Magdalenas de chocolate Capisi

Ingredientes:
250 gramos de chocolate fondant
250 gramos de harina
200 ml de leche
100 gramos de azucar
50 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo
1 huevo

Receta:
Mezclamos la leche con el aceite y el huevo batido. Añadimos la harina, la levadura , el azucar hasta obtener una masa agregamos el chocolate que previamente habremos fundido en el microondas o al baño maria y al horno durante 30 minutos a 180º.

Pan de Banano y coco

Ingredientes:
3 / 4 de taza manteca o mantequilla
¼ de taza de azúcar
2 huevos
1 taza de puré de bananos
½ taza de coco rallado
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de pecanas o nueces picadas (opcional)

Método:
Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle el azúcar, manteca, los huevos juntos hasta formar una mezcla compacta sin grumos. Añada el puré de banano y de coco y revuelva. Tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal y sodio. Revuelva esta mezcla en el otro recipiente, hasta que la masa quede suave. Añadir las nueces, si se desea, y agitar de nuevo. Vierta la mezcla en un molde engrasado de 9 por 5 por 3 pulgadas. Hornee en horno a 350 grados durante 60 a 70 minutos o hasta que el pan de hecho salga limpio despues de insertar un cuchillo. Retire del horno y dejar enfriar. Utilice 2 espátulas para quitar el pan del molde, y deje que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Ponquecitos de Arandanos (Blueberry Muffins)

Ingredientes:
250 gr. de harina de repostería

155 gr. de azúcar2

½ cditas de levadura en polvo

¼ cdita de bicarbonato

½ cdita de sal1 cdita de canela molida

250 ml. de leche

125 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

125 gr. de arándanos congelados

Receta:
Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde especial para 12 muffins. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. Añadir los arándanos congelados hasta que se incorporen. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad y hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un pallillo éste salga limpio. Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Nota:
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Aunque tengán la tentación de poner más levadura no lo hagan, solo se conseguirá el efecto contrario. Los arándanos hay que añadirlos congelados para que su jugo no tiña la mezcla.
Llenar los moldes solo ¾ de su capacidad, de lo contrario lo muffins se saldrán del molde y se deformarán. Un muffín americano perfecto debería ser simétrico y rugoso, también debería haber doblado su volumen al pasar por el horno. No pasarse con el tiempo ni la temperatura de los muffins, ya que quedarán duros. Los arándanos son bastante ácidos, si nos gusta más dulce deberamos añadirle una cucharada más de azúcar.

Mojito Cubano

Ingredientes:

hielo picado (1/4 del vaso)

6 oz de ron cubano blanco

6 oz de ron cubano añejo

agua mineral Perrier

Receta:

En un grán vaso de 8 cm de diametro poner menta, limón, canela, azúcar y jarabe. Machacarlo bién todo. Cubrir de hielo picado y de ron, despues de esto se llena el vaso con Perrier. ...¡ Salud buen provecho!

Criptonita Roja

Ingredientes:
4 medidas de Ron
4 medidas de Piña Colada
2 medidas de Granadina

Receta:
Verter todos los ingredientes en la coctelera, batir enérgicamente y colar en vaso de trago largo.

Cruz Azul

Ingredientes:
2 medidas de Tequila
2 medidas de blue curacao
1 medida de Triple Seco
Hielo granizado

Receta:
Verter todos los ingredientes en la coctelera, batir y colar en vaso de trago largo. Completar con lima limón.

Rottweiler

Ingredientes:
4 medidas de crema de Vainilla
4 medidas de Licor de Cacao
5 medidas de licor de dulce de leche

Receta:
Batir los tres ingredientes en la coctelera con 3 o 4 cubitos de hielo y colar en vaso de trago largo. Tomar bien helado.

Adrian Monk

Ingredientes:
2 partes de licor de Frutilla
3/4 partes de Whisky
30 cc de Jugo de Naranja
2 toques de Piña Colada
Hielo triturado

Receta:
Verter todos los ingredientes en una licuadora, batir 8 segundos y servir en vaso de trago largo. Tomar bien helado.

Martini Fidel

Ingredientes:
100 cc de Vodka Ruso (Russian Vodka)
15 cc de Licor de Banana
Un trozo de Banana para adornar

Receta:
Llenar un vaso con hielo, colocar los ingredientes y remover suavemente. Filtrar y colocar en un vaso frío. Adornar con el trozo de banana.

Increible Hulk

Ingredientes:
4 medidas de Gancia
4 medidas de Piña Colada
2 medidas de Licor de Menta
5 cubitos de hielo

Receta:
Verter todos los ingredientes en la coctelera, batir enérgicamente y colar en vaso de trago largo.

Cuba libre

Ingredientes:
Ron 50 cc
Coca Cola
1 rodaja de limón
Hielo

Receta:
Poner en un vaso largo con hielo la rodaja de limón y el ron. Completar con la bebida Cola. Asi de facil buen provecho.

Coctel Zombie

Ingredientes:
Ron añejo 25 ml
Ron blanco 25 ml
Ron dorado 12 ml
El zumo de 1/2 lima
Zumo de piña 50 ml
Licor de albaricoque 12 ml
Azúcar glas 2 cucharaditas
Cubitos de hielo picados 3
Kiwi
Guinda y piña (para decorar)

Receta:
En una coctelera introducir el hielo, el ron añejo, blanco, dorado, el zumo de lima, de piña, el licor de albaricoque y el azúcar. Agitar muy bien y servir en copa ancha y fria. Decorar con frutas a su gusto. Un cóctel muy tropical con todas las clases de ron y los sabores de frutas como la piña, el albaricoque, o a su gusto. Perfecto para los amantes del ron.

Mai Tai

Ingredientes:
Ron blanco 25 ml
Zumo de naranja natural 13 ml
Zumo de lima natural 13 ml
Clara de huevo ligeramente batida
Azúcar glas
Cubitos de hielo pìcados 4-5
1 guinda (para decorar)
1 rodaja de naranja (para decorar)

Receta:
En la coctelera introducir el ron, el zumo de naranja y el zumo de lima. En un vaso de whisky mojar el borde con la clara de huevo y el azúcar glas. Poner el hielo en el vaso, servir el coctel y decorar. Combinación de lima y naranja con Ron... Un cóctel suave y tranquilizante...

Coco Loco

Ingredientes:
Vodka 12 ml
Tequila 20 ml
Ron blanco 20 ml
Zumo de limón natural 50 ml
Crema de coco 25 ml
Cubitos de hielo picados 3
Limón en espiral (para decorar)
1 guinda (para decorar)

Receta:
Mezclar con la batidora, el vodka, tequila, ron, zumo de limón y crema de coco. Introducir la mezcla en una copa con unos cubitos de hielo. Decorar con limón, y una guinda a su gusto.
El coco se vuelve loco con este excelente coctel. También dicen que es afrodisiaco ¿será verdad? Explosiva mezcla de Ron, tequila y vodka.

Coctel Harvey Wallbanger

Ingredientes:
Wodka 25 ml
Zumo de naranja 75 ml
Galliano 1-2 cucharaditas
Cubitos de hielo 6
Rodajas de naranja (como decoración)

Receta:
Intoducir en una coctelera la mitad de los cubitos de hielo, el vodka, el zumo de naranja y agitar bien. Poner en en vaso de whisky el resto de los cubitos de hielo y servir el combinado. Rociar con Galliano y decorar con cañitas. El wodka con la naranja es una combinación perfecta. El mejor combinado para sentirse bien.

Bloody Mary

Ingredientes:
Zumo de 1/2 limón
Salsa de rábano picante 1/2 cucharadita
Cubitos de hielo 4-5
Salsa de tabasco
Zumo de tomate 50 ml
Salsa Worcestershire 2 gotas
Vodka 50 ml
Pimienta de cayena
Sal

Receta:

Introducir los cubitos de hielo en una coctelera, y añadirle el zumo de limón, la salsa de rábano picante, Worcestershire, tabasco, zumo de tomate y el vodka. Agitarlo muy bien y verter en un vaso con un poquito de sal y pimienta cayena. Decorar y servir, (se puede servir en cañitas). El Bloody Mary al parecer le debe su nombre a zumo de tomate y su color rojo. Hay quienes le añaden también una gota de salsa Perrins.

Acapulco

Ingredientes:
Ron blanco 25 ml
Tequila 25 ml
Zumo de pomelo natural 25 ml
Zumo de piña 50 ml
Hielo triturado
Jarabe de coco 25 ml
Cubitos de hielo
1 trozito de piña (para decorar)

Receta:
Introducir un poquito de hielo picado, y a continuación el ron, el tequila, zumo de pomelo, zumo de piña y jarabe de coco. Mezclar la bebida y echar en una copa con hielo. Decorar y servir.

Pay de queso con higos

Ingredientes:

2 paquetes de queso crema

¼ taza de mantequilla sin sal derretida

½ taza de crema

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza azúcar

½ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de cardamomo molido
1 base para pay comprada

2 tazas de higos rebanados a lo ancho

2 tazas de mango cortado en lunas

1 taza almendra fileteada tostada

1 brote de hierbas de olor

Receta:

Bate a velocidad media todos los ingredientes del pay, menos las frutas. Vierte esta mezcla encima de la base para pay y deja que se endurezca un poco. Finalmente acomoda las rebanas de mango y de higo encima del pay de modo que se vea estético, agrega en el centro las almendras y decora con hierbas de olor.

Postre de merengue y frutas

Ingredientes:

4 merengues grandes comprados

1 bote de crema batida

1 taza de fresas lavadas y desinfectadas

1 taza de frambuesas

1 taza de ciruela roja en gajos

1 taza de uvas verdes

1 taza de mango en medias lunas

1 taza de durazno en cuadritos

1 cucharada de hojas de menta o hierbabuena

Chocolate rallado

Receta:

Corta los merengues por la mitad, mezcla la crema batida, con la albahaca y colócala sobre la parte de abajo de tu merengue. Sirve la fruta sobre la mezcla y acomódala de manera que se vea vistosa. Decora con chocolate rallado y unas hojitas de albahaca.

Sopa de soya

Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 tallos de apio, picados
120 grs. de rábano japonés en juliana
3 a 4 cucharadas de miso rojo (pasta de soya)
Acelgas al gusto
2 hongos shiitake sin el tallo y picados
½ cucharadita de sal gruesa
120 grs. de tofu suave en cubos
Cebollín en rebanadas sesgadas y muy delgadas

Receta:
Lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales y agrega el apio picado y el rábano japonés en juliana. Coloca el miso en la olla y mueve para diluirlo, agregar las acelgas y los hongos shiitake. Sazona con sal gruesa. Divide el tofu y el cebollín en 4 platos individuales y reserva. Vierte en los platos y sirve de inmediato.

Ceviche con leche de coco

Ingredientes:
1 lonja de atún fresco de aprox. 800 grs
¼ cucharadita sal de grano
1 taza de pepino fileteado
1 taza de pimiento naranja en cubitos
1 taza de pimiento amarillo en cubitos
1 taza de tomate rojo en cubitos
1 taza de piña en cubitos
El jugo 8 limones amarillos
1 cucharadita de pimienta
1 taza de crema de coco
1 limón amarillo en rodajas delgadas

Receta:
Corta el atún en dados medianos y colócalos en un tazón; agrega la sal de grano y mezcla con el pepino, los pimientos, tomate, piña, pimienta y leche de coco. Sirve en copas altas y decora con las rodajas de limón. Buen provecho!

Cerdo asado

Ingredientes:
6 piezas de cerdo para asar
Sal y pimienta
Oregano en polvo o fresco picado finamente
Rayadura de naranja y lima
Ajo picado
Jugo de naranja
Queso en rodajas
Jamon en rodajas

Receta:
se mezclan todos los ingredientes menos el cerdo, queso y jamon para hacer una vinagreta en la que se pondra el cerdo a marinar por lo menos 4 horas antes de asarlo. Despues de 4 horas se corta el cerdo por la mitad como si se fuera hacer un emparedado y se abre para asarlo, despues se saca y se rella con el queso y jamon y se termina de asar hasta que el queso se derrita.

Vinagreta fucion

Ingredientes:
1 cucharada de mostaza
Pimienta y sal al gusto
Oregano al gusto
Aceite
Queso rayado
1 taza de queso crema
1 taza de vinagre de vino

Receta: se mezclan todos los ingredientes hasta formar una crema o pasta suave que sirve como adobo para cualquier carne y panes.

Sancocho de Camarones

Ingredientes:
2 libras de camarones grandes
1 yuca grande
2 plátanos amarillos
1 tomate grande
1 cebolla cabezona grande
1 ají pimentón
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebolín

Receta:
Se ponen a cocinar las verduras con la vitualla. Cuando esté blanda se agregan los camarones bien lavados y se cocinan juntos por un rato. Se pelan los camarones después de cocidos. Se majan las cabezas y cáscaras y se cuelan con el mismo caldo. Se agregan los camarones pelados al caldo. Se sazona todo con sal, pimienta y limón. Se sirve con arroz blanco y patacones.

Patacones Pisao o tostadas

Ingredientes:

3 Platanos verdes

Aceite o Manteca

Sal

Receta:

Se cortan los plátanos verdes en ruedas gruesas y se medio fríen en manteca bien caliente. Se saca uno primero para probar si se pueden machacar. Se machacan las ruedas, dejándolas bien delgadas. Se vuelven a freir hasta que estén bien tostados sin dejarlos quemar. Se espolvorean con sal al gusto. Muy buenos con Yuca Frita. En caso de conseguir bastantes plátanos verdes, se pueden preparar hasta machacarlos, terminar los que se van a comer enseguida y congelar los otros para preparar en otra ocasión. Para preparar los patacones congelados, se descongelan, se secan con papel absorvente y se fríen en manteca caliente.

Sopa de Mondongo

Ingredientes:

1 libra de mondongo

1 libra de huesos

1 libra de papas

4 onzas de habichuelas

1 zanahoria grande

1 frasco de alcaparras

1 rama de apio

1/2 libra de repollo

1 cebolla cabezona

1/2 libra de tomates

2 dientes de ajo

1 ají pimentón

Sal y pimienta al gusto

Receta:

Se lava el mondongo con agua tibia y jugo de limón. Se corta el mondongo en pedazos pequeños. Se hace un caldo con los huesos, el mondongo y las verduras. Cuando el mondongo esté blando, se saca y se corta en pedacitos pequeños como de medio centímetro. Se cuela el caldo y se le añade el mondongo, las alcaparras y las papas picadas en pedacitos, sal y pimienta al gusto.Se cocina al fuego lento hasta que las verduras estén blanditas. Se sirve bien caliente con arroz blanco y se condimenta con limón y Tabasco si se quiere. Este caldo es muy bueno para pasar un guayabo después de una noche de tragos! En algunas partes de Colombia se le conoce como "Levanta Muertos"!

Sancocho de Gallina

Ingredientes:
1 gallina partida en presas o porciones
2 libras de costillas de cerdo fresco
1 libra de cerdo salado
6 libras de yuca
1 libra de ahuyama
1 libra de batata
6 mazorcas verdes
2 plátanos verdes
1 libra de tomates
1/2 libra de cebolla cabezona
4 onzas de cebollín
4 dientes de ajo

Receta:
La carne salada y fresca, el plátano verde y el maíz se ponen al fuego con las verduras y agua suficiente para que dé bastante caldo y no tener que echarle más agua. No debe ponérsele sal desde el principio porque como lleva carnes saladas, hay que esperar lo que ellas suelten. Cuando la carne haya ablandado un poco, se le agrega la gallina, la carne de cerdo salado y se deja cocinar a fuego lento un poco más. Luego se le agregan los demás ingredientes y se cocina a fuego lento hasta el momento de servir, por lo menos unas 3 a 4 horas.

Nota importante: Las vituallas y las carnes se sacan del caldo y se sirven en bandeja aparte.Se acompaña con arroz blanco y ensalada de aguacate.

Consomé de Pescado

Ingredientes:
1 pescado fresco incluyendo la cabeza
3 tomates grandes en pedazos
3 cebollas partidas en cuatro
1 dedazo de repollo
10 tazas de agua
3 ramas de cebollín
1 zanahoria en pedazos
2 ramas de apio
pimienta y sal al gusto

Receta:
Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres horas. Antes de servirlo se cuela para que no tenga tantas hierbas. Si se quiere se sirve el pescado y vegetales aparte. Este consomé se puede conservar en la neverapor mas tiempo refrigerandolo y utilizarlo para hacer cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados.

Empanaditas de Harina o masitas de huevo

Ingredientes:
1 libra de harina
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla
picadillo de carne o a su gusto

Receta:
Se amasa todo con un poquito de agua de sal, se extiende con un rodillo sobre una mesa enharinada. Se cortan en redondeles con un vaso o cortador. Se rellenan con picado de carne, de res o con queso rallado. Se doblan y se cierran mojándoles un poco los bordes con agua. Se prensan con los dedos, haciéndole piquitos con un tenedor. Se frién en manteca bien caliente.

Pastellitos de Queso

Ingredientes:
1/2 libra de harina
2 huevos
4 onzas de queso blanco
1 cucharada de azúcar
2 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal al gusto

Receta:
Se mezcla la harina, huevos y mantequilla, hasta que quede suave.Se hacen círculos cortándolos con un vaso, se rellenan y se doblan apretándoles los bordes con un tenedor. El relleno se hace con queso blanco rallado, azúcar y se mezcla bien. También se puede hacer de cerdo o carne. Se frien en manteca bien caliente o al horno.

Picado para el relleno:
Ingredientes:
4 onzas de cerdo
carne o pollo molidos
2 cebollas
1 tomate grande
1 o 2 ajíes

Receta:
Se guisa el cerdo, carne o pollo con sus condimentos. Cuando esté cocido, se le agregan aceitunas, alcaparras, salsa de tomate o salsa Perrins.

Pan de Yuca

Ingredientes:
2 tazas de almidón de yuca
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 yemas de huevo
2 1/2 tazas de queso rallado
Un poquito de leche

Receta:
Se amasa todo bien y se les da la forma que se quiere. Se meten al horno de 400F hasta que doren. Salen 15 panes. La yuca o mandiocas es una planta de raíz feculenta comestible.

Tamales o Hayacas costenos

Ingredientes:

1 gallina en pedazos

1 libra de costillas de cerdo

1 libra de tocino

1/2 libra de jamón

6 tazas de harina de maíz precocida

1 frasco de aceitunas

1 frasco de alcaparras

3 onzas de pasas

5 tomates grandes

3 cebollas grandes

ajíes pimientos

vinagre

sal

cominos al gusto

Receta:

Se remoja la harina de maíz con caldo que quede una masa suave. Se le añaden las alcaparras con su vinagre, sal, manteca con achiote y cominos al gusto. Se guisan la gallina, las costillas, el cerdo y el tocino, con los condimentos teniendo cuidado que el guiso quede con bastante caldo. Se hace un guiso aparte con el tomate y la cebolla. Sobre una hoja de bijao o de plátano se extienden 4 cucharadas de masa dejándola más o menos de 2 centímetros de grueso. Se coloca un pedazo de gallina, de cerdo, tocino, tomate, cebolla y una cucharada del guiso. Encima de todo esto se coloca otra cucharada de masa y se tapa con otra hoja de bijao o de plátano. Se doblan las hojas y se hace a manera de un paquete que se amarra con una pita.

Morcillas o rellenas

Ingredientes:
Sangre de cerdo
1 cebolla grande
1 ramita de cebollín
2 dientes de ajo
Vinagre
Pimienta Picante
Sal y pimienta al gusto
Azúcar al gusto

Receta:
Se lavan bien las tripas de cerdo con limón. Se revuelve bien la sangre con los condimentos. Se rellenan las tripas con esto y se sanchochan. Cuando se van a comer se fríen en manteca caliente.

Butifarras de la costa Atlantica

Ingredientes:
1 ½ libra de carne
½ libra de tocino
2 cucharaditas de pimienta picante
2 cucharaditas de pimienta de olor
1 cucharadita de canela
1 copa de vino Jerez seco
tripas de cerdo o vaca bien lavadas

Sal al gusto.

Receta:
El tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra, molerlo junto con la carne. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla. Se prepara con todos los condimentos y se amasa para que la carne coja bien el sabor añadiéndole los pedacitos de tocino, de manera que se mezcle con toda la carne. La tripa (que debe ser seca) se lava muy bien con limón volviéndola del revés para quitarle cualquier exceso de grasa, o de sucio. Se embuten y se amarran dejando la distancia que se quiera, entre uno y otro. Se pone a calentar agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan un cuarto de hora. El agua debe estar hirviendo de antemano. A medida que se van sacando se van puyando con una aguja o un alfiler frueso para sacárles el agua. Esto debe acerse cuando están calientes porque si se enfrían no botan el agua. Se guindan y se dejan secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente.

Adobo Memphis y Salsa Cajun

Adobo Memphis
Ingredientes:
1/ 4 taza de pimentón dulce 3 cucharadas de azúcar morena firmemente embalados 2 cucharadas de orégano seco 2 cucharadas de ajo granulado 1 cucharada de polvo de chile ancho 2 cucharaditas de sal kosher 1 cucharadita de sal de apio

Receta:
Batir pimentón, azúcar morena, orégano, ajo, ancho en polvo, la sal, el apio y la sal en un tazón pequeño. Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 2 meses. Hace alrededor de 3 / 4 de taza Shopsmart: Ancho polvo finamente molido es más ancho chiles secos. Anchos son el más dulce de los chiles secos y no son terriblemente caliente, así que no se desanime por la cantidad utilizada en esta receta.

Salsa Cajún:
Ingredientes:
1 / 4 de taza firmemente colocado la luz de azúcar morena 2 cucharadas de orégano seco 2 cucharadas de perejil seca 2 cucharadas de ajo granulado 2 cucharadas de cebolla en polvo 2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de tomillo seco 1 cucharada de pimienta recién terreno negro 2 cucharaditas de sal kosher 1 cucharadita de sal de apio 1 cucharadita de pimienta blanca recién terreno 3 / 4 cucharadita de pimienta cayena 3 hojas de laurel, se derrumbó

Receta:
Mezcla de azúcar morena, orégano, perejil, ajo, cebolla en polvo, pimentón, tomillo, pimienta negro, sal, sal de apio, pimienta blanca, cayena y hojas de laurel en un cuenco. Pulso en un triturador de especias en dos lotes a un medio-fino molido. Selle en un recipiente hermético y guardar en un lugar fresco y seco hasta por 2 meses. Know-How: Si su especia molendero dobles molendero como el café, asegúrese de limpiar bien después de hacer este frotar. Coloque un puñado de arroz sin cocer en el molino, a un pulso en polvo, y limpie el molino o cepillo limpio. El arroz absorba los sabores de las especias que quedan en el molino para que su taza de café por la mañana no se sabe el Bayou.

Costillas de cerdo a la barbacoa

Ingredientes:
2 refractarios carne de cerdo (aproximadamente 3 libras cada uno)
1 / 2 taza de Memphis Agitar o Cajún Rub, seguir las recetas
3 tazas de virutas de madera, impregnada de agua, por lo menos 30 minutos y secas
2 tazas de uno de los siguientes: Kansas City-Estilo de barbacoa o salsa de chile-Café Salsa barbacoa siguiendo las recetas

Receta:
Cortar la membrana desde la parte trasera de las costillas y las costillas frotar toda mezcla con especias. Cubra y refrigere durante 2 a 24 horas. Remoje las astillas de madera en el agua durante al menos 30 minutos antes de asar. Preparar una parrilla al aire libre con un fuego medio indirecto para asar. Coloque una bandeja colectora, a la mitad llena de agua, en el refrigerador lado de la reja de la parrilla. Abrir el fondo de la rejilla de ventilación. Establecer las costillas en la bandeja de goteo. (Si usted tiene una costilla rack, use.) Mezcle 1 taza de drenaje de las virutas de madera en el carbón y la parrilla cubierta. Gire la tapa de modo que los agujeros de ventilación son directamente sobre las costillas. Añadir aproximadamente 1 taza de madera para el fuego carboncillos cada hora durante el tiempo de cocción para mantener un medio a fuego medio-bajo (una temperatura de alrededor de 250 grados F a 275 grados F es ideal). Después de 3 horas, la carne debe retirarse de los huesos y se han convertido a un color marrón rojizo. Baste con las costillas de la salsa barbacoa de su elección y cocer a fuego directo hasta que vidriada. Cortar los bastidores en las costillas y servir con salsa extra en el lateral. Shopsmart: Spareribs siempre significa carne de cerdo desde el vientre. Un bastidor de 11 huesos de costilla ideal pesa entre 2 y 3 libras. Spareribs a menudo se venden con una sección de la carne flanco adjunta; cuando recortada, se les conoce como "estilo de St. Louis." Cook's Nota: Si te gustan las costillas seco, pase la salsa, o simplemente servir en el lateral.

Creme Brulee

Ingredientes:
1 cuarto de crema
1 vainilla dividida y sus extracto
1 taza de azúcar dividida
6 yemas de huevo grandes
2 cuartos de agua caliente

Receta:
Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque la nata, la vainilla y la pasta en una cacerola mediana conjunto más de medio-alto de calor y llevar a ebullición. Retire del fuego, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Retire la vainilla y la reserva para otro uso. En un tazón mediano, bata juntos 1 / 2 taza de azúcar y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados y que sólo empieza a aclarar en el color. Añadir la nata poco a poco, removiendo continuamente. Verter el líquido en 6 (7 a 8 onzas) ramekins. Coloque el ramekins en un gran pastel de pan o pan tostado. Vierta suficiente agua caliente en la sartén a medio camino hasta llegar a los lados de la ramekins. Hornee hasta que la crema Brûlée está establecido, pero todavía temblando en el centro, alrededor de 40 a 45 minutos. Retire la ramekins de la asar y refrigerar por lo menos 2 horas y un máximo de 3 días. Retire la crema Brûlée de la nevera durante al menos 30 minutos antes de oscurecimiento del azúcar en la parte superior. Divide el resto de 1 / 2 taza de azúcar de vainilla por igual entre los 6 platos, y repartirla uniformemente en la parte superior. El uso de un soplete, derrita el azúcar y formar un crujiente superior. Dejar que la crema Brûlée a sentarse por lo menos 5 minutos antes de servir.