Consomé de Pescado

Ingredientes:
1 pescado fresco incluyendo la cabeza
3 tomates grandes en pedazos
3 cebollas partidas en cuatro
1 dedazo de repollo
10 tazas de agua
3 ramas de cebollín
1 zanahoria en pedazos
2 ramas de apio
pimienta y sal al gusto

Receta:
Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres horas. Antes de servirlo se cuela para que no tenga tantas hierbas. Si se quiere se sirve el pescado y vegetales aparte. Este consomé se puede conservar en la neverapor mas tiempo refrigerandolo y utilizarlo para hacer cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados.