Sopa de soya

Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 tallos de apio, picados
120 grs. de rábano japonés en juliana
3 a 4 cucharadas de miso rojo (pasta de soya)
Acelgas al gusto
2 hongos shiitake sin el tallo y picados
½ cucharadita de sal gruesa
120 grs. de tofu suave en cubos
Cebollín en rebanadas sesgadas y muy delgadas

Receta:
Lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales y agrega el apio picado y el rábano japonés en juliana. Coloca el miso en la olla y mueve para diluirlo, agregar las acelgas y los hongos shiitake. Sazona con sal gruesa. Divide el tofu y el cebollín en 4 platos individuales y reserva. Vierte en los platos y sirve de inmediato.