DURAZNO CON AZUCAR CANDI (BINGTANG MITAO)

Ingredientes:
750 grs de duraznos frescos(melocotones)
10 cerezas
150 grs de Azúcar candi
25 grs de fécula remojada (ver las otras recetas para su preparación)

Receta:
Partir los duraznos en mitades, pelar y sacar la pepa (carozo, hueso); poner la fruta en un tazón, y cocinar al vapor durante 10 minutos. Colocar los duraznos cocidos en una fuente, volcar el líquido del tazón en una sartén y agregar 150 grs de agua, 75 grs de azúcar candi y las cerezas, calentando a fuego vivo; una vez que rompa el hervor, espesar con la fécula remojada, espumar y verter sobre los duraznos