Waffles de chocolate

Ingredientes:

*300 cc de leche

*3 yemas
*1 cdita de esencia de vainilla

*125 g de azúcar

*250 g de harina 0000

*2 cdas de cacao amargo

* 1 cdita de polvo leudante

* 50 g de manteca

* 3 Claras

Relleno:

*400 g de frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc)

*Jugo y ralladura de 1 naranja

*3 cdas de azúcar impalpable

*500 g de queso mascarpone

*4 cdas de azúcar

*1 cdita de ralladura de jengibre fresco

*2 Kiwis

*50 g de almendras

*Hojas de menta

Receta:

Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa. Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar las claras batidas a nieve.Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados. Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frío durante 3 horas.Cortar los kiwis. Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.