Emparedado vegetariano con setas

Ingredientes:
1 taza de setas cortadas en lascas o rodajas
Aceite de olive
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limon
Paprika ahumada
12 lascas de pan integral para emparedados
1 aguacate maduro
3 onzas de queso Suizo rallado
1 taza de espinaca fresco
1 pepinillo picado finamente en lascas

Receta:
Dore las setas en un poco de aceite y sazone con un poco de sal y pimiento. En un recipiente pequeno mezcle la mayonesa con la mostaza, limon y paprika ahumada. Unte por un lado todos los panes con esta mezcla anterior, en la primera lasca de pan coloque las setas y el queso Suizo rallado, cubra con el pan, unte con mas mayonesa y coloque la espinada, el pepinillo y aguacate. Tape con el otro pan y corte por la mitad o en triangulos. Repita con el resto de ingredientes hasta optener 4 emparedados de 3 pisos.

Emparedado de Tilapia

Ingredientes:
8 filetes de tilapia
Sal y pimiento al gusto
1 cucharada de ajo molido
Rayadura de limon
1 cucharadita de comino
Paprika ahumada
Harina de trigo
Aceite de olive al gusto
8 panes de medianoche o Cubano segun sea el gusto
Hojas de lechuga y repollo finamente picado

Salsa Tartara:
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de pickle relish dulce
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de alcaparras
1 a 2 cucharaditas de picante (opcional)
½ cucharadita de oregano

Receta:
Adobe bien el pescado con la sal y la pimiento, ajo, la rayadura de limon, comino, y la paprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva. Sirva dentro de cada pan bien tostado, con repollo y lechuga finamente picadas con la salsa Tartara. Ademas para la salsa Tartara mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazon.

Emparedado de carne y queso Cheddar

Ingredientes:
4 a 6 panes de submarine o panes Cuabnos abiertos y ligueramente tostados
Carne molida guisada
Queso Cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto

Para carne molida:
Ingredientes:
½ lb de jamon de cocinar picado finamente
Aceite de achiote
1 lb de carne molida de res o a su gusto se puede modificar
4 ajies dulces picaditos
6 ramas de cilantro picaditas
2 cucharaditas de oregano picado
1 tomate grande picado finamente
1 pimiento verde picado finamente
4 hojas de cilantro picado finamente
2 dientes de ajo machacado
1 cebolla finamente picada
5 aceitunas rellenas picadas finamente (opcional)
1 cucharada de alcaparras (opcional)
½ taza de almendras picadas
1 taza pequena de pimientos morrones picados finamente
2 huevos duros picados

Receta:
Coloque la carne molida caliente en cada emparedado y cobra con el queso, coloque en Broil hasta que el queso se derrita comletamente o a su gusto. Sirva en seguida, puede colocar lascas o rodajas de aguacate en cada emparedado y si desea anada algo mas de otros ingredientes segun su gusto. Ademas sofria el jamon hasta que este dorado. Anada la carne y un poco de aceite de achiote de color, agregue los vegetales, las hiervas, y cocine a fuego alto hasta que los vegetales esten translucientes. Retire del calor y agregue el resto de los ingredientes, sazone a gusto con sal y pimienta.