Aprende a cocinar con chef Cesar

Camaron Crostini

2009-07-18T19:31:00.000-07:00

Ingredientes:
2 libras de camarones limpios con la cola
1 cucharadita de ajo en polvo
pimienta negra
cilantro finamente picado
paprika
sal al gusto
cebollin finamente picado
pan Frances en rodajas de 1 o 1 ½ cms
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharaditas de mantequilla
½ taza de queso crema
tomaticos pequenos por mitades aceite.

Receta:
Se limpian bien los camarones o se compran ya listos pero se les déjà la cola para poderlos agarrar mejor, en un sarten se ponen todos los ingredientes para sazonar los camarones bien o hasta que queden bien dorados. En un molde refractario o de aluminio se ponen a dorar el pan Frances un poco sin dejarlo quemar con poquito de mantequilla, se sacan del horno y se dejan enfriar un poco. En un bol pequeno se mezclan la mayonesa, mantequilla, pimiento y paprika y cilantro para luego ser puesto en cada trozo de pan Frances y se decora con los tomaticos y una hojita de cilantro.

Costillas de cerdo asado

2009-07-18T19:27:00.000-07:00

Ingredientes:
1 taza de escallote
2 cucharaditas de sal y pimiento
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de azucar morena
2 cebollas y apio finamente picados
2 cucharaditas de salsa soya
Costillas de cerdo

Receta:
Se mezcla todos los ingredientes para formar un aderezo con el cual se cubrera y se dejara por lo menos una 4 horas marinando las costillas de cerdo antes de asarlo. Se asa por 15 minutos cada lado o hasta que este color caramelo.

Pasta asada especial

2009-07-18T19:25:00.000-07:00

Ingredientes:
3 cucharaditas de harina de trigo
Cebolla finamente picada
Sal y pimiento al gusto
1 taza de leche
Queso parmesano chedar y doble crema
Pimenton, apio, zanahoria, tomate finamente picados
Pasta al gusto previamente cocida y enfriada

Receta:
Se pone una capa de pasta en un molde refractarion luego se hace una salsa con los demas ingredientes y se pone otra capa de pasta y se cubre todo el molde con queso parmesano, se lleva al asador por 25 o 30 minutos o hasta que el queso se dore.

Salsa de barbacoa

2009-07-18T19:23:00.000-07:00

Ingredientes:
Aceite
1 Chayote finamente picado
1 Cebolla finamente picada
2 ajos picados
2 cucharaditas de mostaza
2 taza de salsa de tomate
1 taza de Azucar morena
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
1 taza de cervaza negra
1 buque de yerbas aromaticas

Receta:
Se cocinan todos los ingredientes por 30 hora se déjà enfriar y se adoba todas las carnes que se dese para asar.

Vinagreta facil

2009-07-18T19:19:00.000-07:00

Ingredientes:
Aceite
Sal y pimienta
Cilantro y cebollin picado finamente
Jugo de naranja

Receta:
Se mezclan todos los ingredients y se adoba con esta vinagreta toda clase de carnes.

Tomates con queso especial

2009-07-18T19:17:00.000-07:00

Ingredientes:
6 tomates partidos en mitades sin semillas
2 chayotes en rodajas
2 papas en rodajas
Chile en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva o al gusto
Queso parmesano
Hojas de cilantro
Cebollin finamente picado

Receta:
Se preparan los tomates para dejarlos huecos y luego ponerles un relleno hecho con los demas ingredientes. Los chayotes se asan al igual que las papas para despues picarlos y mezclarlos con la sal, queso, pimiento, aceite , cilantro y cebollin y se rellena con esta mezcla los tomates y se decora con mas queso por encima.

Pollo asado

2009-07-18T19:12:00.000-07:00

Ingredientes:
3 pollos enteros en porciones
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de azucar morena
2 cucharaditas de mayoneza y mostaza
2 cucharaditas de mantequilla
1 taza de jugo de limon
2 cucharaditas de sal y pimienta
2 ajos finamente picados 1 taza de jugo de naranja
3 hojas de laurel y tomillo

Receta: Se mezclan todos los ingredientes para hacer una vinagreta o salsa en la cual se pone el pollo por 3 horas minimo y luego se asan por 45 minutos.

Emparedado vegetariano con setas

2009-07-09T14:25:00.000-07:00

Ingredientes:
1 taza de setas cortadas en lascas o rodajas
Aceite de olive
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limon
Paprika ahumada
12 lascas de pan integral para emparedados
1 aguacate maduro
3 onzas de queso Suizo rallado
1 taza de espinaca fresco
1 pepinillo picado finamente en lascas

Receta:
Dore las setas en un poco de aceite y sazone con un poco de sal y pimiento. En un recipiente pequeno mezcle la mayonesa con la mostaza, limon y paprika ahumada. Unte por un lado todos los panes con esta mezcla anterior, en la primera lasca de pan coloque las setas y el queso Suizo rallado, cubra con el pan, unte con mas mayonesa y coloque la espinada, el pepinillo y aguacate. Tape con el otro pan y corte por la mitad o en triangulos. Repita con el resto de ingredientes hasta optener 4 emparedados de 3 pisos.

Pizza de pollo rapida

2009-07-09T14:23:00.000-07:00

Ingredientes:
Salsa de pimientos morrones
6 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos morrones
¾ de taza de una u ambas hierbas (albahaca y cilantro)
2 hojas de oregano brujo
Sal y pimienta al gusto
1 taza de pollo asado desmenuzado
4 panes pita medianos
Queso de bola, gouda o manchego

Receta:
En un sarten caliente el aceite y los ajos para que se doren. En un procesador de alimentos coloque los ajos y el acaite de oliva, los pimientos morrones, albahaca, cilantro fresco y el oregano brujo. Procese prendo y apagando hasta tener una pasta del color de los pimientos. Unte la superficie de los panes con la mezcla de los pimientos, exparsa el pollo y termine con el queso. Repita con todos otros panes. Coloque en una fuente y hornee a 375 grados por 15 a 20 minutos o hasta que esten dorados. Sirva immediatamente.

Emparedado de Tilapia

2009-07-09T14:21:00.000-07:00

Ingredientes:
8 filetes de tilapia
Sal y pimiento al gusto
1 cucharada de ajo molido
Rayadura de limon
1 cucharadita de comino
Paprika ahumada
Harina de trigo
Aceite de olive al gusto
8 panes de medianoche o Cubano segun sea el gusto
Hojas de lechuga y repollo finamente picado

Salsa Tartara:
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de pickle relish dulce
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de alcaparras
1 a 2 cucharaditas de picante (opcional)
½ cucharadita de oregano

Receta:
Adobe bien el pescado con la sal y la pimiento, ajo, la rayadura de limon, comino, y la paprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva. Sirva dentro de cada pan bien tostado, con repollo y lechuga finamente picadas con la salsa Tartara. Ademas para la salsa Tartara mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazon.

Emparedado de carne y queso Cheddar

2009-07-09T14:20:00.000-07:00

Ingredientes:
4 a 6 panes de submarine o panes Cuabnos abiertos y ligueramente tostados
Carne molida guisada
Queso Cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto

Para carne molida:
Ingredientes:
½ lb de jamon de cocinar picado finamente
Aceite de achiote
1 lb de carne molida de res o a su gusto se puede modificar
4 ajies dulces picaditos
6 ramas de cilantro picaditas
2 cucharaditas de oregano picado
1 tomate grande picado finamente
1 pimiento verde picado finamente
4 hojas de cilantro picado finamente
2 dientes de ajo machacado
1 cebolla finamente picada
5 aceitunas rellenas picadas finamente (opcional)
1 cucharada de alcaparras (opcional)
½ taza de almendras picadas
1 taza pequena de pimientos morrones picados finamente
2 huevos duros picados

Receta:
Coloque la carne molida caliente en cada emparedado y cobra con el queso, coloque en Broil hasta que el queso se derrita comletamente o a su gusto. Sirva en seguida, puede colocar lascas o rodajas de aguacate en cada emparedado y si desea anada algo mas de otros ingredientes segun su gusto. Ademas sofria el jamon hasta que este dorado. Anada la carne y un poco de aceite de achiote de color, agregue los vegetales, las hiervas, y cocine a fuego alto hasta que los vegetales esten translucientes. Retire del calor y agregue el resto de los ingredientes, sazone a gusto con sal y pimienta.

Papas con queso azul

2009-07-09T14:17:00.000-07:00

Ingredientes:
4 o 5 cebollines finos frescos opcional
1 paquete de pure de papas Shedd’s country crock
2 cucharadas de queso azul desmenuzado
2 cucharaditas de tozino en trocitos opcional

Receta:
Corte finamente los cebollines y combine con los demas ingredientes en un tazon grande o bol para microhondas. Tape y cocine en el microhondas a temperature alta de 4 o 5 minutos, revolviendo de vez en cando para evitar que se peque. Revuelva y sirva.

Pollo asado estilo Buffalo

2009-07-09T14:15:00.000-07:00

Ingredientes:
1 cucharada de fecula de maiz (marca Argo)
1 cucharada de sal condimentada Lawry’s
1 bolsa grande para congelar Ziploc
2 lbs de encuentros de pollo deshuesado y sin piel
¼ de taza de salsa para alitas buffalo Frank’s
Aceite en spray

Receta:
Precaliente la parrila de 2 lados para mesa. (Para una limpieza, cubra la parrila con papel aluminio antes de calentarla). Coloque la fecula de maiz y la sal condimentada en la bolsa con cierre, agite bien para mezclar. Agregue el pollo y lavese las manos para evitar contaminacion o infeccion; cierre bien y agitela para cubrirlo. Agregue la salsa para alitas; cierrela bien y apriete para cubrirlo por completo. Cubra ambos lados de la parrilla con aceite en spray. Coloque el pollo en la parrila; tape y ase por durante 8 a 15 minutos, presionando la tape de vez en cuando para sellar el pollo por completo. Cocine hasta que las orillas esten bien crocantes y la temperature interna de la carne sea 165 oF, para esto use un termometro.

Conjuntivitis (Irritacion de la conjuntiva)

2009-07-04T13:11:00.000-07:00

Ingredientes:
Petalos de rosas
hojas de amamelis
agua

Receta:
Ponga a cocinar todos los ingredientes hasta que el agua hierva se apaga y se deja enfriar. Se aplica con un algodon o pano suave limpiando cada ojo y luego se pone otro por 30 minutos, aplicar 3 veces al dia.

Colon irritable

2009-07-04T13:07:00.000-07:00

Ingredientes:
3 hojas de lechuga
3 hojas de yerbabuena
3 hojas de berbena
agua

Receta:
Ponga a cocinar todos los ingredientes juntos hasta que el agua hierva. Deje enfriar un poco y tomeselo 3 veces al dia.

DURAZNO CON AZUCAR CANDI (BINGTANG MITAO)

2009-07-03T19:46:00.000-07:00

Ingredientes:
750 grs de duraznos frescos(melocotones)
10 cerezas
150 grs de Azúcar candi
25 grs de fécula remojada (ver las otras recetas para su preparación)

Receta:
Partir los duraznos en mitades, pelar y sacar la pepa (carozo, hueso); poner la fruta en un tazón, y cocinar al vapor durante 10 minutos. Colocar los duraznos cocidos en una fuente, volcar el líquido del tazón en una sartén y agregar 150 grs de agua, 75 grs de azúcar candi y las cerezas, calentando a fuego vivo; una vez que rompa el hervor, espesar con la fécula remojada, espumar y verter sobre los duraznos

Lomo de cerdo con queso de soya fermentada (FURU BAO ROU)

2009-07-03T19:41:00.000-07:00

Ingredientes:
300 grs de solomillo de cerdo
35 grs de queso de soya (soja) fermentado (se trata del Tofu)
25 grs de Vino Amarillo
10 grs de fécula remojada ("Camarones Picantes")
10 grs de Azúcar
1 clara de huevo
150 grs de caldo de carne
500 grs de manteca de cerdo (grasa de cerdo)

Receta:
Aplastar el queso de soya fermentado, ponerlo en un tazón, agregarle vino amarillo, azúcar, fécula remojada, caldo de carne y mezclar bien. Cortar el solomillo en tajadas finas de 36 mm de largo y 24 mm de ancho y amasar en un tazón con los dedos junto con la clara de huevo. En una sartén o mejor aún, wok, al fuego vivo, semicalentar la manteca de cerdo y saltear un poco la carne; una vez que cambie de color, sacar y ezcurrir. En una sartén o wok al fuego vivo, cocinar la preparación del punto uno. Cuando apenas hierva, agregarle las tajadas de carne, revolver bien y rociarle 10 grs de manteca de cerdo por encima. ¡Y a comer!

CAMARONES PICANTES. (YUXIANG DAXIA)

2009-07-03T19:37:00.000-07:00

Ingredientes:
500 grs de Camarones
3 huevos
25 grs. de fécula
15 grs de salsa de soya (soja)
Un poco de sal
10 grs de vinagre
10 grs de azúcar
25 grs de chile encurtido (en vinagre o en conserva)
10 grs de gengíbre picado (no gengibre en polvo)
15 grs de ajo machacado
25 grs de puerro picado(ajo porro)
15 grs de vino amarillo
25 grs de fécula remojada (se forma una pasta chirle con agua y fécula. En China, la venden ya hecha, según dice el libro, pero si uno la hace en forma casera, queda igual. Se prepara con dos unidades de fécula y una de agua muy bien mezclada)
30 grs de caldo de gallina
1 litro de aceite vegetal (puede ser de girasol, maíz o mezcla)

Receta:
Cortar los camarones en trozos y ponerlos en un tazón, luego mezclar con el vino amarillo, sal, fécula seca y huevos batidos. En una sartén con aceite ya caliente, a fuego fuerte, freír los camarones hasta que queden tiernos, sacar y escurrir para después ponerlos en una fuente. Dejar 100 grs de aceite en la sartén ya caliente , saltear el chile encurtido picado; incorporar el ajo, el puerro y el gengibre. Cuando despida aroma agregar la salsa de soya, azúcar, vinagre, caldo de gallina y fécula remojada. Cuando rompa el hervor, remover algunas veces, luego retirar y volcar sobre los camarones. Servir y...¡Buen provecho!

ASADO A LA MANCHÚ (KAO ROU)

2009-07-03T19:33:00.000-07:00

Ingredientes:
500 grs de carne de oveja o carne tierna de vaca
150 grs. de puerro (ajo porro)
50 grs. de cilantro (culantro, coentro)
10 grs de vino amarillo
75 grs de salsa de soya (soja)
45 grs de esencia de jengibre
5 grs de Weijing (aji-nomoto o glutamato monosódico)
25 grs de azúcar -30 grs de aceite de sésamo (ajonjolí)

Receta:
Colocar la carne seleccionada, limpia, sn tendones ni membranas, en el refrigerador (heladera), hasta que se enfríe mucho, para que luego pueda cortarse fácilmente en tajadas finas. Cortar el puerro diagonalmente en tirillas de 30 mm de largo y el cilantro en trozos de 15 mm de largo. En un tazón grande, mezclar la salsa de soya, vino amarillo, azúcar, aceite de sésamo, esencia de jengíbre y Weijing. Con un cepillo, untar un poco de manteca de oveja derretida (en algunos países de habla hispana no decimos "manteca de oveja" sino "grasa"), sobre una parrilla ya caliente; allí se colocan primero tirillas de puerro y luego las tajadas de carne impregnadas con la mezcla del tazón. Cuando el puerro quede blando, entreverar con las tajadas de carne y el cilantro. Continuar hasta que la carne quede blanca, sacarla entonces, y poner en una fuente llana. Lo característico es comerlo junto con panecillos de sésamo y ajo dulzón (supongo que será un ajo chino). Para encender el fuego, se usa generalmente carbón, pero puede reemplazarse igualmente por leña.

Sopa Won Ton

2009-07-03T19:28:00.000-07:00

Ingredientes:
3 setas chinas secas

125 gramos de picadillo de cerdo

60 gramos de pulpa de camaron cruda y picada

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de sal de soya

1 cucharadita de aceite de ajonjoli

1 cebollita cambray picada

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de castañas de agua molidas

24 tortas de pasta won ton

5 tazas de caldo de pollo

4 rabos de cebollitas

cambray en aros muy finos

Receta:
Coloca las setas en un tazon pequeño y cubrelas con agua caliente. remojalas por 30 minutos, escurre el exceso del agua. Quitales los tallos y trocea los sombrerillos. mezcla las setas con el cerdo, la pulpa de camaron, la sal, la soya, el aceite e ajonjoli, la cebolla cambray, el jengibre y las castañas. trabaja cada hoja de won ton por separado, cubriendo las demas con un paño humedo. vierte una cucharada de la mezcla hecha anteriormente en la hoja won ton. Humedece los bordes de la hoja y levantalos para formar un cestito. ponlos sobre una fuente enharinada y sumergelos por tandas en una cacerola con agua hirviendo de 4 a 5 minutos, escurre. Hierve el caldo en otra cacerola y pon los won ton en tazones. decoralos con los rabos de cebolla picados. vierte el caldo caliente.

Cappuccino

2009-07-01T21:20:00.000-07:00

Ingredientes:
Un corte de helado de vainilla por persona (dos en este caso)
4 cucharadas de capuccino express
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 litro de leche.

Receta:
En un bol mete la leche, el azucar, las cucharadas de capuccino y el helado. Mezclarlo con la batidora hasta que salga la espuma del capuccino. Por ultimo colocar la mezcla en dos vasos. Meter en la nevera si se quiere mas fresquito.

Tips: Desde luego esta receta es para gustos ya que se puede hacer o muy dulce o mas bien amargo si se cambia el capuccino por cafe. Se le puede añadir nata montada para decorar y una pizca de canela para darle un aire mas cosmopolita.

Milhojas postre frio

2009-07-01T21:14:00.000-07:00

Ingredientes:
Tomate seco en aceite con especias
Maíz en grano
1 lata de atún de 160 grs.

Para la salsa:
3 zanahorias grandes
Mayonesa
Estragón
Perejil
Unas gotitas de Whisky
Unas gotitas de coñac
1 cucharadita de mostaza
Puré de patatas (opcional)

Para el bizcocho:
3 Pimientos del piquillo asados de bote
2 huevos
Sal (al gusto)
1 cucharadita de azúcar
50 grs. de harina

Receta:
Del bizcocho Batir el azúcar, y la sal con los huevos hasta que hayan doblado su volumen. Triturar los pimientos y añadirlos a los huevos, mezclar bien y añadir la harina con movimientos envolventes, Poner en un molde apto para microondas y programar 2 minutos y medio a máxima potencia (800). Sacar y dejar enfriar. De la salsa Pelar las zanahorias, Cortar una a laminas finas para hacer las rosas para la decoración, el resto cortarlo a trozos pequeños. Cocer, escurrir, reservar las laminas y triturar el resto, añadir la mayonesa, la mostaza, el whisky, el coñac, las especias y mezclarlo todo bien. Llegados a este punto tenéis dos opciones: a) Dejar la salsa tal cual está. b) Añadirle un poco de puré de patatas para espesar, (esta ha sido mi opción pues quería una textura un poco más espesa para poder adornar con la boquilla de la manga pastelera). Composición del plato Con un aro cortapastas, cortar el bizcocho y disponer en el plato una capa de bizcocho, una de maíz ( ligar con un poco de la salsa para que mantenga la composición y no se desmorone), otra de bizcocho, otra de tomate ( troceado), otra de bizcocho, otra de atún y por último otra de bizcocho. Si la opción que habéis elegido es la (a), regar esta última capa con la salsa por encima, y el plato. Por el contrario si vuestra opción es la (b), poner la crema en una manga pastelera y adornar al gusto la última capa del bizcocho. Formar una flor con las laminas de zanahoria y adornar con perejil.

Magdalenas de chocolate Capisi

2009-07-01T21:09:00.000-07:00

Ingredientes:
250 gramos de chocolate fondant
250 gramos de harina
200 ml de leche
100 gramos de azucar
50 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo
1 huevo

Receta:
Mezclamos la leche con el aceite y el huevo batido. Añadimos la harina, la levadura , el azucar hasta obtener una masa agregamos el chocolate que previamente habremos fundido en el microondas o al baño maria y al horno durante 30 minutos a 180º.

Pan de Banano y coco

2009-06-29T10:45:00.000-07:00

Ingredientes:
3 / 4 de taza manteca o mantequilla
¼ de taza de azúcar
2 huevos
1 taza de puré de bananos
½ taza de coco rallado
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de pecanas o nueces picadas (opcional)

Método:
Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle el azúcar, manteca, los huevos juntos hasta formar una mezcla compacta sin grumos. Añada el puré de banano y de coco y revuelva. Tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal y sodio. Revuelva esta mezcla en el otro recipiente, hasta que la masa quede suave. Añadir las nueces, si se desea, y agitar de nuevo. Vierta la mezcla en un molde engrasado de 9 por 5 por 3 pulgadas. Hornee en horno a 350 grados durante 60 a 70 minutos o hasta que el pan de hecho salga limpio despues de insertar un cuchillo. Retire del horno y dejar enfriar. Utilice 2 espátulas para quitar el pan del molde, y deje que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Ponquecitos de Arandanos (Blueberry Muffins)

2009-06-29T10:32:00.000-07:00

Ingredientes:
250 gr. de harina de repostería

155 gr. de azúcar2

½ cditas de levadura en polvo

¼ cdita de bicarbonato

½ cdita de sal1 cdita de canela molida

250 ml. de leche

125 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

125 gr. de arándanos congelados

Receta:
Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde especial para 12 muffins. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. Añadir los arándanos congelados hasta que se incorporen. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad y hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un pallillo éste salga limpio. Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Nota:
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Aunque tengán la tentación de poner más levadura no lo hagan, solo se conseguirá el efecto contrario. Los arándanos hay que añadirlos congelados para que su jugo no tiña la mezcla.
Llenar los moldes solo ¾ de su capacidad, de lo contrario lo muffins se saldrán del molde y se deformarán. Un muffín americano perfecto debería ser simétrico y rugoso, también debería haber doblado su volumen al pasar por el horno. No pasarse con el tiempo ni la temperatura de los muffins, ya que quedarán duros. Los arándanos son bastante ácidos, si nos gusta más dulce deberamos añadirle una cucharada más de azúcar.

Mojito Cubano

2009-06-28T15:16:00.000-07:00

Ingredientes:

hielo picado (1/4 del vaso)

6 oz de ron cubano blanco

6 oz de ron cubano añejo

agua mineral Perrier

Receta:

En un grán vaso de 8 cm de diametro poner menta, limón, canela, azúcar y jarabe. Machacarlo bién todo. Cubrir de hielo picado y de ron, despues de esto se llena el vaso con Perrier. ...¡ Salud buen provecho!

Criptonita Roja

2009-06-28T15:14:00.000-07:00

Ingredientes:
4 medidas de Ron
4 medidas de Piña Colada
2 medidas de Granadina

Receta:
Verter todos los ingredientes en la coctelera, batir enérgicamente y colar en vaso de trago largo.

Cruz Azul

2009-06-28T15:09:00.000-07:00

Ingredientes:
2 medidas de Tequila
2 medidas de blue curacao
1 medida de Triple Seco
Hielo granizado

Receta:
Verter todos los ingredientes en la coctelera, batir y colar en vaso de trago largo. Completar con lima limón.

Rottweiler

2009-06-28T15:06:00.000-07:00

Ingredientes:
4 medidas de crema de Vainilla
4 medidas de Licor de Cacao
5 medidas de licor de dulce de leche

Receta:
Batir los tres ingredientes en la coctelera con 3 o 4 cubitos de hielo y colar en vaso de trago largo. Tomar bien helado.

Adrian Monk

2009-06-28T15:03:00.000-07:00

Ingredientes:
2 partes de licor de Frutilla
3/4 partes de Whisky
30 cc de Jugo de Naranja
2 toques de Piña Colada
Hielo triturado

Receta:
Verter todos los ingredientes en una licuadora, batir 8 segundos y servir en vaso de trago largo. Tomar bien helado.

Martini Fidel

2009-06-28T14:58:00.000-07:00

Ingredientes:
100 cc de Vodka Ruso (Russian Vodka)
15 cc de Licor de Banana
Un trozo de Banana para adornar

Receta:
Llenar un vaso con hielo, colocar los ingredientes y remover suavemente. Filtrar y colocar en un vaso frío. Adornar con el trozo de banana.

Increible Hulk

2009-06-28T14:55:00.000-07:00

Ingredientes:
4 medidas de Gancia
4 medidas de Piña Colada
2 medidas de Licor de Menta
5 cubitos de hielo

Receta:
Verter todos los ingredientes en la coctelera, batir enérgicamente y colar en vaso de trago largo.

Cuba libre

2009-06-28T14:46:00.000-07:00

Ingredientes:
Ron 50 cc
Coca Cola
1 rodaja de limón
Hielo

Receta:
Poner en un vaso largo con hielo la rodaja de limón y el ron. Completar con la bebida Cola. Asi de facil buen provecho.

Coctel Zombie

2009-06-27T21:32:00.000-07:00

Ingredientes:
Ron añejo 25 ml
Ron blanco 25 ml
Ron dorado 12 ml
El zumo de 1/2 lima
Zumo de piña 50 ml
Licor de albaricoque 12 ml
Azúcar glas 2 cucharaditas
Cubitos de hielo picados 3
Kiwi
Guinda y piña (para decorar)

Receta:
En una coctelera introducir el hielo, el ron añejo, blanco, dorado, el zumo de lima, de piña, el licor de albaricoque y el azúcar. Agitar muy bien y servir en copa ancha y fria. Decorar con frutas a su gusto. Un cóctel muy tropical con todas las clases de ron y los sabores de frutas como la piña, el albaricoque, o a su gusto. Perfecto para los amantes del ron.

Mai Tai

2009-06-27T21:15:00.000-07:00

Ingredientes:
Ron blanco 25 ml
Zumo de naranja natural 13 ml
Zumo de lima natural 13 ml
Clara de huevo ligeramente batida
Azúcar glas
Cubitos de hielo pìcados 4-5
1 guinda (para decorar)
1 rodaja de naranja (para decorar)

Receta:
En la coctelera introducir el ron, el zumo de naranja y el zumo de lima. En un vaso de whisky mojar el borde con la clara de huevo y el azúcar glas. Poner el hielo en el vaso, servir el coctel y decorar. Combinación de lima y naranja con Ron... Un cóctel suave y tranquilizante...

Coco Loco

2009-06-27T20:57:00.000-07:00

Ingredientes:
Vodka 12 ml
Tequila 20 ml
Ron blanco 20 ml
Zumo de limón natural 50 ml
Crema de coco 25 ml
Cubitos de hielo picados 3
Limón en espiral (para decorar)
1 guinda (para decorar)

Receta:
Mezclar con la batidora, el vodka, tequila, ron, zumo de limón y crema de coco. Introducir la mezcla en una copa con unos cubitos de hielo. Decorar con limón, y una guinda a su gusto.
El coco se vuelve loco con este excelente coctel. También dicen que es afrodisiaco ¿será verdad? Explosiva mezcla de Ron, tequila y vodka.

Coctel Harvey Wallbanger

2009-06-27T20:51:00.000-07:00

Ingredientes:
Wodka 25 ml
Zumo de naranja 75 ml
Galliano 1-2 cucharaditas
Cubitos de hielo 6
Rodajas de naranja (como decoración)

Receta:
Intoducir en una coctelera la mitad de los cubitos de hielo, el vodka, el zumo de naranja y agitar bien. Poner en en vaso de whisky el resto de los cubitos de hielo y servir el combinado. Rociar con Galliano y decorar con cañitas. El wodka con la naranja es una combinación perfecta. El mejor combinado para sentirse bien.

Bloody Mary

2009-06-27T20:48:00.000-07:00

Ingredientes:
Zumo de 1/2 limón
Salsa de rábano picante 1/2 cucharadita
Cubitos de hielo 4-5
Salsa de tabasco
Zumo de tomate 50 ml
Salsa Worcestershire 2 gotas
Vodka 50 ml
Pimienta de cayena
Sal

Receta:

Introducir los cubitos de hielo en una coctelera, y añadirle el zumo de limón, la salsa de rábano picante, Worcestershire, tabasco, zumo de tomate y el vodka. Agitarlo muy bien y verter en un vaso con un poquito de sal y pimienta cayena. Decorar y servir, (se puede servir en cañitas). El Bloody Mary al parecer le debe su nombre a zumo de tomate y su color rojo. Hay quienes le añaden también una gota de salsa Perrins.

Acapulco

2009-06-27T20:43:00.000-07:00

Ingredientes:
Ron blanco 25 ml
Tequila 25 ml
Zumo de pomelo natural 25 ml
Zumo de piña 50 ml
Hielo triturado
Jarabe de coco 25 ml
Cubitos de hielo
1 trozito de piña (para decorar)

Receta:
Introducir un poquito de hielo picado, y a continuación el ron, el tequila, zumo de pomelo, zumo de piña y jarabe de coco. Mezclar la bebida y echar en una copa con hielo. Decorar y servir.

Pay de queso con higos

2009-06-27T20:03:00.000-07:00

Ingredientes:

2 paquetes de queso crema

¼ taza de mantequilla sin sal derretida

½ taza de crema

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza azúcar

½ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de cardamomo molido
1 base para pay comprada

2 tazas de higos rebanados a lo ancho

2 tazas de mango cortado en lunas

1 taza almendra fileteada tostada

1 brote de hierbas de olor

Receta:

Bate a velocidad media todos los ingredientes del pay, menos las frutas. Vierte esta mezcla encima de la base para pay y deja que se endurezca un poco. Finalmente acomoda las rebanas de mango y de higo encima del pay de modo que se vea estético, agrega en el centro las almendras y decora con hierbas de olor.

Postre de merengue y frutas

2009-06-27T19:45:00.000-07:00

Ingredientes:

4 merengues grandes comprados

1 bote de crema batida

1 taza de fresas lavadas y desinfectadas

1 taza de frambuesas

1 taza de ciruela roja en gajos

1 taza de uvas verdes

1 taza de mango en medias lunas

1 taza de durazno en cuadritos

1 cucharada de hojas de menta o hierbabuena

Chocolate rallado

Receta:

Corta los merengues por la mitad, mezcla la crema batida, con la albahaca y colócala sobre la parte de abajo de tu merengue. Sirve la fruta sobre la mezcla y acomódala de manera que se vea vistosa. Decora con chocolate rallado y unas hojitas de albahaca.

Sopa de soya

2009-06-27T19:41:00.000-07:00

Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 tallos de apio, picados
120 grs. de rábano japonés en juliana
3 a 4 cucharadas de miso rojo (pasta de soya)
Acelgas al gusto
2 hongos shiitake sin el tallo y picados
½ cucharadita de sal gruesa
120 grs. de tofu suave en cubos
Cebollín en rebanadas sesgadas y muy delgadas

Receta:
Lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales y agrega el apio picado y el rábano japonés en juliana. Coloca el miso en la olla y mueve para diluirlo, agregar las acelgas y los hongos shiitake. Sazona con sal gruesa. Divide el tofu y el cebollín en 4 platos individuales y reserva. Vierte en los platos y sirve de inmediato.

Ceviche con leche de coco

2009-06-27T19:28:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lonja de atún fresco de aprox. 800 grs
¼ cucharadita sal de grano
1 taza de pepino fileteado
1 taza de pimiento naranja en cubitos
1 taza de pimiento amarillo en cubitos
1 taza de tomate rojo en cubitos
1 taza de piña en cubitos
El jugo 8 limones amarillos
1 cucharadita de pimienta
1 taza de crema de coco
1 limón amarillo en rodajas delgadas

Receta:
Corta el atún en dados medianos y colócalos en un tazón; agrega la sal de grano y mezcla con el pepino, los pimientos, tomate, piña, pimienta y leche de coco. Sirve en copas altas y decora con las rodajas de limón. Buen provecho!

Cerdo asado

2009-06-27T13:07:00.000-07:00

Ingredientes:
6 piezas de cerdo para asar
Sal y pimienta
Oregano en polvo o fresco picado finamente
Rayadura de naranja y lima
Ajo picado
Jugo de naranja
Queso en rodajas
Jamon en rodajas

Receta:
se mezclan todos los ingredientes menos el cerdo, queso y jamon para hacer una vinagreta en la que se pondra el cerdo a marinar por lo menos 4 horas antes de asarlo. Despues de 4 horas se corta el cerdo por la mitad como si se fuera hacer un emparedado y se abre para asarlo, despues se saca y se rella con el queso y jamon y se termina de asar hasta que el queso se derrita.

Vinagreta fucion

2009-06-27T12:52:00.000-07:00

Ingredientes:
1 cucharada de mostaza
Pimienta y sal al gusto
Oregano al gusto
Aceite
Queso rayado
1 taza de queso crema
1 taza de vinagre de vino

Receta: se mezclan todos los ingredientes hasta formar una crema o pasta suave que sirve como adobo para cualquier carne y panes.

Sancocho de Camarones

2009-06-27T12:49:00.000-07:00

Ingredientes:
2 libras de camarones grandes
1 yuca grande
2 plátanos amarillos
1 tomate grande
1 cebolla cabezona grande
1 ají pimentón
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebolín

Receta:
Se ponen a cocinar las verduras con la vitualla. Cuando esté blanda se agregan los camarones bien lavados y se cocinan juntos por un rato. Se pelan los camarones después de cocidos. Se majan las cabezas y cáscaras y se cuelan con el mismo caldo. Se agregan los camarones pelados al caldo. Se sazona todo con sal, pimienta y limón. Se sirve con arroz blanco y patacones.

Patacones Pisao o tostadas

2009-06-27T12:46:00.000-07:00

Ingredientes:

3 Platanos verdes

Aceite o Manteca

Sal

Receta:

Se cortan los plátanos verdes en ruedas gruesas y se medio fríen en manteca bien caliente. Se saca uno primero para probar si se pueden machacar. Se machacan las ruedas, dejándolas bien delgadas. Se vuelven a freir hasta que estén bien tostados sin dejarlos quemar. Se espolvorean con sal al gusto. Muy buenos con Yuca Frita. En caso de conseguir bastantes plátanos verdes, se pueden preparar hasta machacarlos, terminar los que se van a comer enseguida y congelar los otros para preparar en otra ocasión. Para preparar los patacones congelados, se descongelan, se secan con papel absorvente y se fríen en manteca caliente.

Sopa de Mondongo

2009-06-27T12:43:00.000-07:00

Ingredientes:

1 libra de mondongo

1 libra de huesos

1 libra de papas

4 onzas de habichuelas

1 zanahoria grande

1 frasco de alcaparras

1 rama de apio

1/2 libra de repollo

1 cebolla cabezona

1/2 libra de tomates

2 dientes de ajo

1 ají pimentón

Sal y pimienta al gusto

Receta:

Se lava el mondongo con agua tibia y jugo de limón. Se corta el mondongo en pedazos pequeños. Se hace un caldo con los huesos, el mondongo y las verduras. Cuando el mondongo esté blando, se saca y se corta en pedacitos pequeños como de medio centímetro. Se cuela el caldo y se le añade el mondongo, las alcaparras y las papas picadas en pedacitos, sal y pimienta al gusto.Se cocina al fuego lento hasta que las verduras estén blanditas. Se sirve bien caliente con arroz blanco y se condimenta con limón y Tabasco si se quiere. Este caldo es muy bueno para pasar un guayabo después de una noche de tragos! En algunas partes de Colombia se le conoce como "Levanta Muertos"!

Sancocho de Gallina

2009-06-27T12:39:00.000-07:00

Ingredientes:
1 gallina partida en presas o porciones
2 libras de costillas de cerdo fresco
1 libra de cerdo salado
6 libras de yuca
1 libra de ahuyama
1 libra de batata
6 mazorcas verdes
2 plátanos verdes
1 libra de tomates
1/2 libra de cebolla cabezona
4 onzas de cebollín
4 dientes de ajo

Receta:
La carne salada y fresca, el plátano verde y el maíz se ponen al fuego con las verduras y agua suficiente para que dé bastante caldo y no tener que echarle más agua. No debe ponérsele sal desde el principio porque como lleva carnes saladas, hay que esperar lo que ellas suelten. Cuando la carne haya ablandado un poco, se le agrega la gallina, la carne de cerdo salado y se deja cocinar a fuego lento un poco más. Luego se le agregan los demás ingredientes y se cocina a fuego lento hasta el momento de servir, por lo menos unas 3 a 4 horas.

Nota importante: Las vituallas y las carnes se sacan del caldo y se sirven en bandeja aparte.Se acompaña con arroz blanco y ensalada de aguacate.

Consomé de Pescado

2009-06-27T12:37:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pescado fresco incluyendo la cabeza
3 tomates grandes en pedazos
3 cebollas partidas en cuatro
1 dedazo de repollo
10 tazas de agua
3 ramas de cebollín
1 zanahoria en pedazos
2 ramas de apio
pimienta y sal al gusto

Receta:
Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres horas. Antes de servirlo se cuela para que no tenga tantas hierbas. Si se quiere se sirve el pescado y vegetales aparte. Este consomé se puede conservar en la neverapor mas tiempo refrigerandolo y utilizarlo para hacer cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados.

Empanaditas de Harina o masitas de huevo

2009-06-27T12:34:00.000-07:00

Ingredientes:
1 libra de harina
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla
picadillo de carne o a su gusto

Receta:
Se amasa todo con un poquito de agua de sal, se extiende con un rodillo sobre una mesa enharinada. Se cortan en redondeles con un vaso o cortador. Se rellenan con picado de carne, de res o con queso rallado. Se doblan y se cierran mojándoles un poco los bordes con agua. Se prensan con los dedos, haciéndole piquitos con un tenedor. Se frién en manteca bien caliente.

Pastellitos de Queso

2009-06-27T12:31:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 libra de harina
2 huevos
4 onzas de queso blanco
1 cucharada de azúcar
2 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal al gusto

Receta:
Se mezcla la harina, huevos y mantequilla, hasta que quede suave.Se hacen círculos cortándolos con un vaso, se rellenan y se doblan apretándoles los bordes con un tenedor. El relleno se hace con queso blanco rallado, azúcar y se mezcla bien. También se puede hacer de cerdo o carne. Se frien en manteca bien caliente o al horno.

Picado para el relleno:
Ingredientes:
4 onzas de cerdo
carne o pollo molidos
2 cebollas
1 tomate grande
1 o 2 ajíes

Receta:
Se guisa el cerdo, carne o pollo con sus condimentos. Cuando esté cocido, se le agregan aceitunas, alcaparras, salsa de tomate o salsa Perrins.

Pan de Yuca

2009-06-27T12:30:00.000-07:00

Ingredientes:
2 tazas de almidón de yuca
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 yemas de huevo
2 1/2 tazas de queso rallado
Un poquito de leche

Receta:
Se amasa todo bien y se les da la forma que se quiere. Se meten al horno de 400F hasta que doren. Salen 15 panes. La yuca o mandiocas es una planta de raíz feculenta comestible.

Tamales o Hayacas costenos

2009-06-27T12:23:00.000-07:00

Ingredientes:

1 gallina en pedazos

1 libra de costillas de cerdo

1 libra de tocino

1/2 libra de jamón

6 tazas de harina de maíz precocida

1 frasco de aceitunas

1 frasco de alcaparras

3 onzas de pasas

5 tomates grandes

3 cebollas grandes

ajíes pimientos

vinagre

sal

cominos al gusto

Receta:

Se remoja la harina de maíz con caldo que quede una masa suave. Se le añaden las alcaparras con su vinagre, sal, manteca con achiote y cominos al gusto. Se guisan la gallina, las costillas, el cerdo y el tocino, con los condimentos teniendo cuidado que el guiso quede con bastante caldo. Se hace un guiso aparte con el tomate y la cebolla. Sobre una hoja de bijao o de plátano se extienden 4 cucharadas de masa dejándola más o menos de 2 centímetros de grueso. Se coloca un pedazo de gallina, de cerdo, tocino, tomate, cebolla y una cucharada del guiso. Encima de todo esto se coloca otra cucharada de masa y se tapa con otra hoja de bijao o de plátano. Se doblan las hojas y se hace a manera de un paquete que se amarra con una pita.

Morcillas o rellenas

2009-06-27T12:21:00.000-07:00

Ingredientes:
Sangre de cerdo
1 cebolla grande
1 ramita de cebollín
2 dientes de ajo
Vinagre
Pimienta Picante
Sal y pimienta al gusto
Azúcar al gusto

Receta:
Se lavan bien las tripas de cerdo con limón. Se revuelve bien la sangre con los condimentos. Se rellenan las tripas con esto y se sanchochan. Cuando se van a comer se fríen en manteca caliente.

Butifarras de la costa Atlantica

2009-06-27T12:17:00.000-07:00

Ingredientes:
1 ½ libra de carne
½ libra de tocino
2 cucharaditas de pimienta picante
2 cucharaditas de pimienta de olor
1 cucharadita de canela
1 copa de vino Jerez seco
tripas de cerdo o vaca bien lavadas

Sal al gusto.

Receta:
El tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra, molerlo junto con la carne. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla. Se prepara con todos los condimentos y se amasa para que la carne coja bien el sabor añadiéndole los pedacitos de tocino, de manera que se mezcle con toda la carne. La tripa (que debe ser seca) se lava muy bien con limón volviéndola del revés para quitarle cualquier exceso de grasa, o de sucio. Se embuten y se amarran dejando la distancia que se quiera, entre uno y otro. Se pone a calentar agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan un cuarto de hora. El agua debe estar hirviendo de antemano. A medida que se van sacando se van puyando con una aguja o un alfiler frueso para sacárles el agua. Esto debe acerse cuando están calientes porque si se enfrían no botan el agua. Se guindan y se dejan secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente.

Adobo Memphis y Salsa Cajun

2009-06-25T16:44:00.000-07:00

Adobo Memphis
Ingredientes:
1/ 4 taza de pimentón dulce 3 cucharadas de azúcar morena firmemente embalados 2 cucharadas de orégano seco 2 cucharadas de ajo granulado 1 cucharada de polvo de chile ancho 2 cucharaditas de sal kosher 1 cucharadita de sal de apio

Receta:
Batir pimentón, azúcar morena, orégano, ajo, ancho en polvo, la sal, el apio y la sal en un tazón pequeño. Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 2 meses. Hace alrededor de 3 / 4 de taza Shopsmart: Ancho polvo finamente molido es más ancho chiles secos. Anchos son el más dulce de los chiles secos y no son terriblemente caliente, así que no se desanime por la cantidad utilizada en esta receta.

Salsa Cajún:
Ingredientes:
1 / 4 de taza firmemente colocado la luz de azúcar morena 2 cucharadas de orégano seco 2 cucharadas de perejil seca 2 cucharadas de ajo granulado 2 cucharadas de cebolla en polvo 2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de tomillo seco 1 cucharada de pimienta recién terreno negro 2 cucharaditas de sal kosher 1 cucharadita de sal de apio 1 cucharadita de pimienta blanca recién terreno 3 / 4 cucharadita de pimienta cayena 3 hojas de laurel, se derrumbó

Receta:
Mezcla de azúcar morena, orégano, perejil, ajo, cebolla en polvo, pimentón, tomillo, pimienta negro, sal, sal de apio, pimienta blanca, cayena y hojas de laurel en un cuenco. Pulso en un triturador de especias en dos lotes a un medio-fino molido. Selle en un recipiente hermético y guardar en un lugar fresco y seco hasta por 2 meses. Know-How: Si su especia molendero dobles molendero como el café, asegúrese de limpiar bien después de hacer este frotar. Coloque un puñado de arroz sin cocer en el molino, a un pulso en polvo, y limpie el molino o cepillo limpio. El arroz absorba los sabores de las especias que quedan en el molino para que su taza de café por la mañana no se sabe el Bayou.

Costillas de cerdo a la barbacoa

2009-06-25T16:29:00.000-07:00

Ingredientes:
2 refractarios carne de cerdo (aproximadamente 3 libras cada uno)
1 / 2 taza de Memphis Agitar o Cajún Rub, seguir las recetas
3 tazas de virutas de madera, impregnada de agua, por lo menos 30 minutos y secas
2 tazas de uno de los siguientes: Kansas City-Estilo de barbacoa o salsa de chile-Café Salsa barbacoa siguiendo las recetas

Receta:
Cortar la membrana desde la parte trasera de las costillas y las costillas frotar toda mezcla con especias. Cubra y refrigere durante 2 a 24 horas. Remoje las astillas de madera en el agua durante al menos 30 minutos antes de asar. Preparar una parrilla al aire libre con un fuego medio indirecto para asar. Coloque una bandeja colectora, a la mitad llena de agua, en el refrigerador lado de la reja de la parrilla. Abrir el fondo de la rejilla de ventilación. Establecer las costillas en la bandeja de goteo. (Si usted tiene una costilla rack, use.) Mezcle 1 taza de drenaje de las virutas de madera en el carbón y la parrilla cubierta. Gire la tapa de modo que los agujeros de ventilación son directamente sobre las costillas. Añadir aproximadamente 1 taza de madera para el fuego carboncillos cada hora durante el tiempo de cocción para mantener un medio a fuego medio-bajo (una temperatura de alrededor de 250 grados F a 275 grados F es ideal). Después de 3 horas, la carne debe retirarse de los huesos y se han convertido a un color marrón rojizo. Baste con las costillas de la salsa barbacoa de su elección y cocer a fuego directo hasta que vidriada. Cortar los bastidores en las costillas y servir con salsa extra en el lateral. Shopsmart: Spareribs siempre significa carne de cerdo desde el vientre. Un bastidor de 11 huesos de costilla ideal pesa entre 2 y 3 libras. Spareribs a menudo se venden con una sección de la carne flanco adjunta; cuando recortada, se les conoce como "estilo de St. Louis." Cook's Nota: Si te gustan las costillas seco, pase la salsa, o simplemente servir en el lateral.

Creme Brulee

2009-06-25T16:25:00.000-07:00

Ingredientes:
1 cuarto de crema
1 vainilla dividida y sus extracto
1 taza de azúcar dividida
6 yemas de huevo grandes
2 cuartos de agua caliente

Receta:
Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque la nata, la vainilla y la pasta en una cacerola mediana conjunto más de medio-alto de calor y llevar a ebullición. Retire del fuego, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Retire la vainilla y la reserva para otro uso. En un tazón mediano, bata juntos 1 / 2 taza de azúcar y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados y que sólo empieza a aclarar en el color. Añadir la nata poco a poco, removiendo continuamente. Verter el líquido en 6 (7 a 8 onzas) ramekins. Coloque el ramekins en un gran pastel de pan o pan tostado. Vierta suficiente agua caliente en la sartén a medio camino hasta llegar a los lados de la ramekins. Hornee hasta que la crema Brûlée está establecido, pero todavía temblando en el centro, alrededor de 40 a 45 minutos. Retire la ramekins de la asar y refrigerar por lo menos 2 horas y un máximo de 3 días. Retire la crema Brûlée de la nevera durante al menos 30 minutos antes de oscurecimiento del azúcar en la parte superior. Divide el resto de 1 / 2 taza de azúcar de vainilla por igual entre los 6 platos, y repartirla uniformemente en la parte superior. El uso de un soplete, derrita el azúcar y formar un crujiente superior. Dejar que la crema Brûlée a sentarse por lo menos 5 minutos antes de servir.

Daiquiri y Toro Cubano

2009-06-21T10:30:00.000-07:00

Daiquiri Cubano
Ingredientes:
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de azúcar
1½ onzas de ron
1 cubito de hielo

Receta:
Coloque todos los ingredientes en la licuadora y lícuelos. Sírvalo en vasos de champaña

Toro
Ingredientes:
1 botella de cerveza
½ taza de azúcar
½ taza de hielo triturado
jugo de tres limones

Receta:
Mezcle todo los ingredientes en la licuadora y sírvalo con rodajas de limón como adorno.

Pudin de pan

2009-06-21T10:21:00.000-07:00

Ingredientes:
1 libra de pan de su preferencia
½ taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de vino seco
4 huevos
1 taza de pasas (uvas secas)
1 cucharada de vainilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
3 tazas de leche

Receta:
En el procesador de comida o en la máquina de moler, muela el pan, póngalo en un tazón grande y mézclelo con los otros ingredientes, revolviendo para que se disuelva el azúcar.Ponga esta mezcla en un molde bañado de caramelo y hornéelo a 375 grados por una hora, o hasta que un palillo salga seco después de introducirlo en el centro. Déjelo enfriar y sírvalo cortado en pedazos a su gusto. Años atrás el pudín se hacia con pan Cubano similar al pan Francés rallado, pero con pan de molde el resultado es el mismo.

Panetela borracha

2009-06-21T10:19:00.000-07:00

Ingredientes:
10 huevos
2 tazas de harina
6 claras de huevo
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

Receta:
Caliente el homo a 375 grados. Engrase un molde rectangular de 13 x 9 x 12 pulgadas, cúbrale el fondo con un papel untado de mantequilla. Cierna la harina, los polvos de hornear y la sal. Bata las claras a punto de merengue y empiece añadir el azúcar bien despacio y las yemas de huevo una a una; combínelo con los ingredientes secos y la vainilla. Ponga la mezcla en el molde y hornéela por 30 minutos. Déjela enfriar y córtela en cuadraditos no muy grandes y báñelos con almíbar.

Torrejas Cubanas

2009-06-21T10:02:00.000-07:00

Ingredientes:
1 libra de pan Francés o pan de canela
1 lata de leche evaporada de 12 onzas
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos batidos
2 tazas de aceite para freír
2 cucharaditas de vino seco
1 cucharadita de canela molida

Receta:
Mezcle las yemas, la leche, el azúcar, el vino seco y la vainilla, así como la canela molida. Corte el pan en rodajas de aproximadamente de una pulgada de grueso, remójelas en la mezcla de leche y después en los huevos batidos; fríalas en aceite bien caliente y sírvalas con sirope o almíbar.

Arroz de leche Cubano

2009-06-21T09:59:00.000-07:00

Ingredientes:
1½ taza de arroz ( grano corto)
3 tazas de agua
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
¼ cucharadita de sal
1 raja de canela
2 cucharadas de anís en grano
1 cucharada de vainilla
Cáscara de un limón verde de alrededor de una pulgada
Canela en polvo para adornar

Receta:
Lave y ponga el arroz a cocinar a fuego mediano con la cáscara del limón por lo menos 20 minutos, hasta que el grano este totalmente blando. Usando media taza de agua, hierva la canela y el anís para que el agua adquiera el sabor de estos. cuélelo por un colador fino Añada la leche evaporada y la condensada, poco a poco, y el cocimiento que hizo con el anís y la canela, y también la sal y la vainilla. En caso de estar muy aguado, aumente el fuego para evaporar el agua que se echo al cocinar el arroz. Debe estar suave pero no muy aguado. Sírvalo en platos de postre individuales o en un solo tazón, espolvoree la canela antes de servirlo. Debe servirse frió
En el caso de no querer usar las dos leches que hacen este postre muy rico en calorías use solamente los siguientes ingredientes:

½ libra de arroz grano corto
3 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal,
Pedazo de cáscara de limón
4 tazas de leche de vaca
2 tazas de azúcar,
Canela y canela en polvo
vainilla
Ponga a cocinar el arroz en el agua hasta que este blando, una vez blando, añada la leche poco a poco, la canela y la cáscara de limón, así como el azúcar, cocine hasta que este cuajado, añada la vainilla y sirva como el anterior.

Flan Cubano

2009-06-21T09:44:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de leche condensada de 14 onzas
1 lata de leche evaporada de 12 onzas
4 huevos
1 pizca de sal (opcional)
1 cucharadita de vainilla

Receta:
En una licuadora mezcle todos los ingredientes y viértalos en un molde acaramelado, y lea como hacer el caramelo en la receta anterior. Póngalo al horno a 350 grados en baño de Maria por una hora, hasta que un palillo insertado en el centro salga seco. Póngalo en el refrigerador por 1 ó más horas.Viértalo en un plato y sírvalo en porciones como se corta el pastel. Puede adornarse con rodajas de piña o alguna otra fruta fresca de su preferencia.

Sofrito Cubano

2009-06-21T09:41:00.000-07:00

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 ají mediano
3 dientes de ajo
½ lata de pasta de tomate de 8 onzas
½ taza de vino seco
¼ taza de aceite de oliva

Receta:
Pique finamente el ajo, la cebolla y el ají; ponga todo en una sartén agregando el aceite, cocínelo a fuego mediano por 5 minutos y añada el vino seco, en esta receta, como en muchas otras, el aceite puede ser substituido por mantequilla o margarina, pero el aceite de oliva mejora el sabor de este plato. Esta salsa puede servirse sobre pescado, huevos etc., también es un buen aliño o aderezo para vegetales.

Mojito Cubano

2009-06-21T09:39:00.000-07:00

Ingredientes:
3 ó 4 dientes de ajo
1 cebolla mediana cortada en rodajas
1 cuarto taza de aceite vegetal
jugo de un limón

Receta:
Ponga el ajo, la cebolla y el jugo de limón en un tazón o plato hondo, que no sea plástico. Caliente el aceite en una sartén hasta que este bien caliente, vierta el aceite sobre el limón con el ajo y la cebolla, no cocine la cebolla y el ajo, solamente vierta el aceite arriba y sírvalo con sus vegetales preferidos, como papas hervidas o asadas, boniatos (camote), yuca, etc. Es delicioso.

Bocadillos de carne

2009-06-21T09:36:00.000-07:00

Ingredientes:
½ Lb. Carne De Res (Falda)
½ lb. Carne De Puerco (Sin Grasa)
½ lb. Jamón De Pierna (Sin Grasa)
1 Pechuga De Pollo (Limpia De Piel Y Grasa)
6 Perros Calientes (No Ahumados)
½ lb. de queso amarillo
¼ lb. De manteca de puerco (puede sustituirse por aceite)
8 dientes de ajo triturados en el mortero
2 Latas de Pimientos Morrones (4.4 oz. Cada Una)
2 Nueces Moscadas (rayadas)
1 cucharada de orégano
1 litro de agua
Jugo de 1 naranja agria
Jugo de ½ limón
Pepinos Dulces - 16 oz.
Mayonesa - 8 oz.
Salsa Ketchup - 8 oz.
Mostaza - 4 oz.
Pimienta Molida (al gusto)
Sal (al gusto)

Receta:
Sazone la pechuga de pollo con 2 dientes de ajo (triturados - se pueden freír o hervir en agua), sal (al gusto) y pimienta (al gusto) En una cazuela ponga a cocinar la carne de res, la de puerco con el orégano, 6 dientes de ajo (triturados), el jugo de la naranja agria, la manteca de puerco (o el aceite) y el litro de agua. Al estar suficientemente cocinado, se retira del fuego y se pone a enfriar a temperatura ambiental. En una maquina de moler o procesadora de alimentos muela las carnes, el queso amarillo, la pechuga de pollo, los perros calientes, los pepinos dulces, y los pimientos morrones. A esta masa se le agrega la mitad de la mayonesa, la salsa Ketchup, la mostaza y la pimienta molida. Revuelva bien los ingredientes y páselos nuevamente por la maquina de moler o procesadora de alimentos Agregue las nueces moscadas (rayadas) y el resto de la mayonesa, la salsa Ketchup la mostaza y la pimienta molida. Pase esta masa una tercera vez por la maquina de moler o procesadora de alimentos. Pórgala en el refrigerador por una hora antes de usarla.

Buñuelos de Malanga

2009-06-21T09:34:00.000-07:00

Ingredientes:
Una malanga grande (960 gr.).
1 cucharadita de mantequilla,
1 huevo,
1 taza de harina de pan,
Aceite para freír.

Receta:
Pele la malanga, ráyela en un guayo y deposítela en una fuente honda. Añada el huevo batido ligeramente con la sal y agréguele poco a poco la harina. Revuelva hasta obtener una buena mezcla. Con una cucharita tome de ella pequeñas porciones y échelas en aceite caliente hasta que se doren bien. Puede servirlas con melado de caña, jaleas de frutas o un almíbar a gusto.

Casquitos de limon

2009-06-21T09:32:00.000-07:00

Ingredientes:
8 limones grandes,
2 tazas de agua,
2 tazas de azúcar,
Canela o anís a gusto.
Una pizca de sal.

Receta:
Pele los limones finamente sin dejar corteza.Córtelos a la mitad y exprímelos para sacarles el jugo.Hiérbalos en diferentes aguas hasta que suelten el amargor y se ablanden. Enjuáguelos en agua fresca y póngalos a cocinar en el agua con el azúcar, la canela o anís a gusto y la sal. Déjelos hervir, sin revolverlos, hasta que se vean cristalinos y el almíbar tenga el punto deseado.

Pastelito de Guayaba

2009-06-21T09:29:00.000-07:00

Ingredientes:
2 Tazas de harina (All Purpose)
1 Taza de azúcar
3 Cucharaditas de polvos de hornear (baking powder)
1 Cucharadita de sal
3 Huevos completos y una yema adicional
½ lb. mantequilla derretida
3 Cucharaditas de jerez (Sherry) o agua
1½ lb. pasta de guayaba coartada en trozos de ¼ pulgadas.

Receta:
Caliente el horno a 350 grados F. Mezcle todos los ingredientes secos en un vasija de mezclar. Añada los huevos, la mantequilla y el jerez y mézclelo con una cuchara de madera hasta que todo quede bien mezclado. En un molde rectangular engrasado (9 x 12) coloque la mitad de la mezcla, emparéjelo.Coloque encima las porciones de guayaba.Añada el resto de la mezcla encima de la guayaba.Hornéelo a 350 grados F hasta que estén un poquito bronceados (alrededor de 40 minutos). Déjelo refrescar.Córtelos en pedazos apropiados.

Fricassee de pollo

2009-06-21T09:21:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pollo de 3 libras
1 cebolla grande
1 ají grande
3 dientes de ajo
¼ lata de puré de tomate de 6 onzas
1 cucharada de sal (o sal al gusto)
¼ cucharada de comino
¼ cucharada de orégano
1/4 cucharada de pimienta
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de pimentón o bijol
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceitunas
¼ taza alcaparras
¼ taza pasas
¼ taza de vino seco
1 libra de papas peladas y partidas en trozos
2½ tazas de agua
jugo de un limón

Receta:
Corte el pollo en cuartos o pedazos a su gusto, sazónelo con ajo, cebolla, el ají, jugo de limón, pimienta, orégano, comino y la hoja de laurel. Caliente el aceite y dore ligeramente el pollo. Añada el agua, el pimentón y la sal, cocínelo por cerca de 20 minutos a fuego mediano. Añada las papas, la salsa de tomate, y el vino seco; cocínelo por 15 minutos hasta que las papas estén blandas; añada entonces las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Si se necesita más agua durante el tiempo de cocción, se puede agregar pero poco a poco y no demasiado pues debe quedar en una salsa ligera; si tuviera mucha agua, suba la llama y deje que se evapore. Pueden también añadirse arvejas o "petit pois".

Almojabanas navidenas

2008-12-21T16:54:00.000-08:00

Ingredientes:

*2 tazas de masa de maíz trillado

*1 taza de almidón de yuca

*3 tazas de queso blanco costeño rallado

*3 tazas de cuajada fresca

*2 huevos

Receta:
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente o en una batea de madera, se mezclan y se amasan bien. Se sacan bolitas que se van poniendo en una lata engrasada, no muy cerca una de la otra. Se llevan al horno precalentado a 350 grados por 10 o 15 minutos, o hasta que suban o se doren.

Almojabanas

2008-12-21T16:51:00.000-08:00

Ingredientes:
*500 gramos de harina de maiz cernida
*1.000 gramos de cuajada molida no muy fresca
*1 cucharadita de polvo de hornear
*2 huevos batidos
*1 cucharadita de sal si hace falta

Receta:
Se mezclan todos los ingredientes y se amasa bastante hasta obtener una masa suave.Se divide en 25 porciones con las que se forman las almojabanas en forma de arepitas.Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 300°C, hasta que crezcan y doren.

Pandeyuca

2008-12-21T16:39:00.000-08:00

Ingredientes:
*2 libras de queso blanco rallado
*1 libra de almidón de yuca
*2 yemas de huevo
*4 cucharadas de mantequilla
*sal al gusto

Receta:
Se mezclan todos los ingredientes juntos hasta que se forma una masa suave, si resulta lago dura se le agrega un poco de leche. Se amasa bien y se deja descansar. Se toma suficiente masa para formar pequeñas bolas, que se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 20 minutos. También pueden hacerse con forma de media luna.

Ensalada Rusa Dominicana

2008-12-21T15:44:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 ½ Kg de papa.
*3 zanahorias medianas
*2 remolachas
*3 huevos
*1 lata de guisantes
*1 cebolla roja mediana (opcional)
*1 manzana verde (opcional)
*mayonesa
*2 cucharadas de zumo de limón o de vinagre de manzana
*aceite y sal a gusto
*camarones para decorar

Receta:
Lavar y pelar las papas, poner a hervir con los huevos en agua con sal, pelar la zanahorias y cortar en cubitos muy pequeños y cocer en agua con sal; las remolachas enteras también se cuecen hasta que estén blandas. Rociar la cebolla y la manzana con limón o vinagre y reservar. Dejar enfriar, cortar las papas y la remolacha en dados pequeños, los huevos picados, colocar todo en un bol junto a los guisantes, mezclar. Escurrir la cebolla y la manzana, agregar y sazonar con la mayonesa, el aceite y salar. Hay que refrigerar bien antes de servir, ideal como acompañamiento del pavo, pollo relleno o el puerco asado.

Ensalada especial navidena

2008-12-21T15:37:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 pocillo chocolatero de crema de leche
*1/2 pocillo chocolatero de azucar pulverizada
*1/2 libra de queso doble crema, cortadito en cuadros pequeños
*3 manzanas verdes grandes sin pelar y cortadas en cuadros pequeños
*1/2 libra de apio (tallo) cortado en finas laminas
*1/2 libra de uvas negras cortadas por la mitad y sin semillas
*1 1/2 pocillo chocolatero de piña fresca o en lata sin el almibar y en cuadros pequeños
*1 pocillo chocolatero de fresas cortadas por la mitad
*12 hojas de lechuga batavia grandes
*1/2 pocillo de nueces finamente picadas

Receta:
Batir la crema de leche con el azúcar pulverizada hasta obtener una salsa consistente. En una ensaladera mezclar el queso, las mazanas, el apio, las uvas, la piña y la mitad de las fresas. En el momento de servir colocar dos hojas de lechuga batavia sobre cada plato y colocar 1/2 pocillo chocolatero de frutas. Bañar las frutas con la salsa anteriormente preparada, espolvorear con nueces y decorar con las fresas restantes.

Ensalada de manzanas navidena

2008-12-21T15:30:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 lata grande de coctel de frutas en almibar (se le quita el almibar)
*1 lata mediana de trozos de piña el almibar (se le quita el almibar)
*1 bote de crema batida
*1 taza de nuez picada
*2 tazas de pasitas
*3 zanahorias ralladas
*6 manzanas pueden ser rojas, verdes o amarillas
*canela en polvo
*cerezas

Receta:
Se pican en cuadros las manzanas con todo y la cascara (o segun tu gusto). Se revuelve en un recipiente con la zanahoria rallada. Se le agrega la fruta sin el almibar. Se incorpora bien todo lo anterior y posteriormente se le agrega la nuez, las pasitas y la crema batida. Se refrigera una hora antes de servirse (solo para que este un poco fresca). Al servirla se le agrega encima de la ensalada un poco de canela en polvo. Como toque final puedes colocar una cereza.

Pastel de frutas navideno

2008-12-21T15:20:00.001-08:00

Ingredientes:
*1 taza (227g) de mantequilla sin sal
*1/2 taza (110g) de azúcar morena
*1/2 taza (110g) de azúcar morena compacto
*3 huevos grandes
*3 cucharadas de brandy para aplicar al bizcocho
*Jugo y monda de naranja
*rayadura de un limón
*3/4 de taza (65g) de almendra picada
*1 taza (100g) de avellanas, nueces, pacanas y almendras picadas
*680g de un surtido de frutas pasas (albaricoques, higos, ciruelas), frutas confitadas, mezcla de cáscara picada y cerezas glaseadas
*340g de un surtido de uvas, arándanos y/o cerezas pasas
*2 tazas (280g) de harina para todos los usos
*1 cucharilla de levadura
*1/4 de cucharilla de sal

Receta:
Untar con mantequilla un molde de 20cm. Cubrir el fondo del molde con papel de pergamino untado de mantequilla. Cubrir también los bordes del molde con una tira de papel de pergamino untado con mantequilla que se extienda 2 pulgadas sobre el molde. Precalentar el horno a 160ºC. En el recipiente de la batidora eléctrica, o con un mezclador manual, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla entre cada uno. Añadir el brandy, el jugo y la piel de naranja y la piel del limón. Luego, añadir todos los frutos secos y las frutas confitadas y pasas picadas. En otro recipiente, mezclar la harina, la sal y la levadura y verter sobre la masa del bizcocho. Repartir la masa en el interior del molde preparado y colocar el molde sobre la bandeja del horno. Cocinar a la temperatura de precocción durante una hora, luego bajar la temperatura del horno a 150ºC y cocinar durante otra hora y media. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente. Con un palillo hacer agujeros sobre el bizcocho y aplicar un poco de brandy con un pincel. Envolverlo bien con plástico y papel de aluminio y guardar en una bolsa para pasteles. Repetir la aplicación de brandy de forma periódica (unas dos o tres veces por semana) hasta Navidad.

rosca de reyes

2008-12-18T14:56:00.000-08:00

Ingredientes:

*450 grs. de harina

*15 grs. de levadura comprimida

*200 grs. de mantequilla

*115 grs. de azúcar

*3 huevos

*7 yemas

*1/4 de cdita de sal

*2 cucharadas de agua de azahar

*rayadura de limón

*2 naranjas cubiertas

*2 acitrones

*2 muñequitos

*2 huevos para embetunar

*115 grs. de azúcar granulada para espolvorear

Receta:

Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega la harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble su volumen. Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla. Finalmente se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura natural o 6 en un lugar tibio. Se vuelve a amasar y se formar dos roscas sobre latas engrasadas tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca del calor una hora. Se embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitró:n y tiras de naranja. En los intermedios de las frutas se hacen unos cortes con tijera y allí se pone el azúcar. Se hornea.

Paneton navideno

2008-12-18T14:47:00.001-08:00

Ingredientes:
Para el fermento:

*1 taza de leche

*30 grs. de levadura fresca

*2 cucharadas de azúcar
Para la masa:
*1 kg. de harina preparada

*250 grs. de mantequilla o margarina

*250 grs. de azúcar

*10 huevos

*½ cucharadita de sal

*¼ de taza de leche evaporada

*Ralladura de naranja

*Esencia de Vainilla

*Esencia de Panetón o esencia de chirimoya

*200 grs. de frutas confitadas

*250 grs. de pasas rubias o negras

Receta:
Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar levar. En un recipiente o bowl grande, colocar la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche, amasar muy bien y dejar levar nuevamente, siempre cubrir la masa, hasta que aumente su volumen.
Enharinar las frutas confitadas y las pasas. Retirar la masa del recipiente y romper la masa, es decir quitarle un poco de aire, añadir el resto de harina, amasar e incorporarle las frutas confitadas y las pasas, trabajar sobre la mesa con un poco de harina, amasar muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja al Panetón, formar un bollo, o bola grande. Colocar la masa en los recipientes especiales que vienen para Panetón, los cuales son de material especial, no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomode muy bien la masa, hacerle un corte con un cuchillo o navaja, en forma de cruz o aspa en la parte superior y nuevamente dejar levar, hasta que casi cubra las ¾ partes del recipiente. Pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada. Llevar a un horno precalentado a 175° C por 45 a 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan blanco con hierbas frescas

2008-12-17T19:59:00.000-08:00

Ingredientes:
*750 gr. de harina de trigo
*3 cdtas. de sal
*1 cdta. de pimienta negra
*1 cda. de perejil picado
*1 cdta. de tomillo
*1 cdta. de orégano
*1 cda. de cebolla de verdeo picada (parte verde)
*450 cc. de leche tibia
Para el fermento:
*25 gr. de levadura seca
*1 cda. de azúcar
*1 cda. de agua tibia

Receta:
Prepare el fermento, uniendo la levadura con el azúcar y el agua tibia en un bol. Deje reposar unos minutos. Combine el resto de los ingredientes y disponga sobre la mesada en forma de corona.Ponga en el centro el fermento y la leche tibia. Una y amase hasta obtener una masa suave y lisa. Deje levar. Cuando haya duplicado su volúmen, amase un poco para bajar, forme pequeños panes y deje levar nuevamente. Cocine en el horno a temperatura moderada con vapor (ponga en el horno una cacerola con agua hirviendo), por aproximadamente 30 minutos.

Croissants con peras gratinadas

2008-12-17T19:40:00.000-08:00

Ingredientes:
*4 croissants

*4 medias peras en almíbar

*70 gramos de almendras picadas

*Pizca de mantequilla

*6 cucharadas grandes de leche condensada

Receta:

Tostar las almendras picadas en una sartén con una pizca de mantequilla y mezclarlas con la leche condensada hasta obtener una mezcla uniforme.Por último, abrir los croissants como si hicieras un bocadillo y regarlos ligeramente con el almíbar de las peras. Seguidamente filetear las peras y cubrir los croissants. Por último, repartir la leche condensada con almendras sobre las peras y gratinar los croissants en el horno hasta que se doren.

Croissants de jamon

2008-12-17T19:34:00.000-08:00

Ingredientes:
*2 tazas colmadas de harina
*50 gr. de manteca o margarina
*1 cdta. de sal
*1 cdta. de azúcar
*35 gr. de levadura
*2 dl. de agua
Para el relleno:
*150 gr. de jamón cocido
*100 gr. de queso mantecoso
*2 cdas. de cebollín picado
*Huevo y semillas de comino

Receta:
Poner la harina en un bol, con la manteca en trocitos, bien fría. Deshacerla con las puntas de los dedos mientras se mezcla con la harina. Agregar la sal, azúcar y la levadura disuelta en el agua tibia. Hacer una masa blanda y dividirla en dos partes, formando dos pancitos redondos. Cubrirlos con un repasador, y dejarlos levar en sitio templado durante media hora. Estirar ambos pancitos, formando dos círculos de unos 25 cm de diámetro. Cortar estos en ocho secciones triangulares, dividiéndolos diametralmente. Picar fino el jamón y mezclarlo con el queso y el cebollín.Poner una cucharada de este preparado sobre cada triángulo de masa. Arrollarlos desde la base, y curvarlos formando las medialunas. Acomodar en una chapa de horno. Dejarlas levar durante media hora. Pintarlas con huevo batido, esparcir por encima de ellas semillas de comino y cocinarlas a horno caliente, durante unos diez minutos.

Waffles de chocolate

2008-12-17T19:04:00.000-08:00

Ingredientes:

*300 cc de leche

*3 yemas
*1 cdita de esencia de vainilla

*125 g de azúcar

*250 g de harina 0000

*2 cdas de cacao amargo

* 1 cdita de polvo leudante

* 50 g de manteca

* 3 Claras

Relleno:

*400 g de frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc)

*Jugo y ralladura de 1 naranja

*3 cdas de azúcar impalpable

*500 g de queso mascarpone

*4 cdas de azúcar

*1 cdita de ralladura de jengibre fresco

*2 Kiwis

*50 g de almendras

*Hojas de menta

Receta:

Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa. Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar las claras batidas a nieve.Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados. Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frío durante 3 horas.Cortar los kiwis. Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.

Waffles rapidos

2008-12-17T19:00:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 taza de harina
*2 huevos
*150 gr. de manteca derretida
*Leche
*Sal

Receta:
Mezcle en la procesadora o en un bol la harina, 1 yema, 1 huevo entero, la manteca derretida y la sal. Eche la suficiente leche para formar una masa bastante chirle y homogénea. Añada la clara restante un poco batida. Puede dejar en reposo o preparar la masa la noche anterior y guardarla en la heladera. Vierta porciones de esa masa en la wafflera caliente. Sirva con mermeladas, manteca derretida, con queso o jamón. Si se quiere elaborar un waffle más sano, puede reemplazar 3/4 de la harina por salvado de avena, mezclando con 1/4 taza de harina común.

Bagel con semillas

2008-12-17T18:46:00.000-08:00

Ingredientes:

*150 ml de agua

*350 gr. de harina

*2 cucharadas de levadura en polvo

*1 cucharada de aceite

*1 cucharadita de azúcar

*1 cucharadita de sal

Receta:

En un bol, con el agua tibia, añade el aceite y la harina mezclada con la levadura, el azúcar y la sal. Mezcla hasta que se liguen los ingredientes, ayudándote de una cuchara de madera mejor. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de la mesa y amasa la mezcla unos 3 minutos. Vuelve a meter en el bol, ahora con las paredes ligeramente aceitadas, tapa con un plástico o paño de cocina, y deja que leve media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, vuelve a amasarlo sobre una superficie enharinada, para quitarle el aire del levado. Divide la masa en pedazos, y da forma de rosquilla a cada uno. Deja reposar, tapados, unos 15 minutos más. Pon a hervir una olla o sartén ondas con agua, y cuécelos por cada lado un minuto. Verás como aumenta su tamaño al hidratarse. Escurre y coloca en la bandeja del horno, bien aceitada o bien con un papel de hornear. Ahora es el momento de añadir algo encima, si quieres, como semillas de sésamo y de amapola. En el horno precalentado, cuécelos a media altura a 200ºC unos 15-20 minutos. Una vez dorados, sácalos y deja que enfríen un poco antes de abrir a la mitad y rellenarlos. Si tienes algún tipo de leche vegetal, puedes sustituir la mitad de la cantidad del agua de la masa por esta leche.

Deliciosa ensalada invernal

2008-12-17T16:12:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 lata (7.6 onzas líquidas)de Media Crema NESTLÉ
*3 cucharadas de jugo de limón verde
*2 cucharadas de miel
*1/2 cucharadita de sal
*2 manzanas verdes, en rodajas finas y luego en triángulos
*2 apios, en rodajas
*1 taza de uvas rojas cortadas por la mitad
*1/2 taza de nuez picada
*1/2 taza de arándanos secos
*6 hojas de repollo morado o lechuga

Receta:
Combine la media crema, el jugo de limón, la miel y la sal en un tazón mediano y reserva aparte. Combine la manzana, el apio, las uvas, la nuez y los arándanos en un tazón grande. Vierte la salsa de media crema sobre la ensalada y mezcla bien. Refrigérala durante 2 horas antes de servir. Sírvela dentro de las hojas de col.

Bolitas de manzana y avena

2008-12-17T16:08:00.000-08:00

Ingredientes:
BOLITAS:
*2 tazas de manzanas picadas
*2 cucharadas de jugo de limón verde
*1 cucharada de canela molida
*2 tazas de avena old-fashioned o de cocción rápida
*1/2 taza de pasas
*1/2 taza de pepitas tostadas
*1/4 taza de harina para todo uso
*1 lata (14 onzas)de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
SALSA DE LA ABUELITA
*1 tableta (90 gramos) de Chocolate ABUELITA de NESTLÉ, troceado
*1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ

Receta:
Precaliente el horno a 350° F. Engrasa ligeramente bandejas para hornear. Combine las manzanas, la leche condensada azucarada, el jugo de limón y la canela en un tazón mediano. Reserva aparte. Combina la avena, las pasas, las pepitas y la harina en un tazón grande. Añade la mezcla de las manzanas a la mezcla de la avena mezclando bien. Forma 1 cucharada colmada de esta mezcla en bolitas y colócalas en las bandejas previamente engrasadas. Horneelas de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas a una rejilla para enfriar completamente. Cúbrelas con la Salsa de la Abuelita. Enfríalas antes de servir. Combine Abuelita y la media crema en una olla pequeña. Calienta a fuego medio, mezclando constantemente hasta que se derrita y esté suave.

Sanduche vegetariano

2008-12-17T15:58:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado, dividido
*3 rebanadas de jitomate
*1 rebanada (2 onzas) de queso panela
*1/3 taza de aguacate picado
*1 cucharada de Media Crema NESTLÉ
*1 cucharadita de jugo de limón
*1 cucharada de aceite de oliva
*1/2 cebolla pequeña, en rebanadas finas
*1/8 cucharadita de tomillo seco
*3 rebanadasde Pan Doble Fibra BIMBO
*2 hojas de lechuga
*Aceitunas deshuesadas para guarnición

Receta:
Salpica 1/4 cucharadita del caldo sobre las rebanadas de jitomate y sobre el queso; reserva. Combine el aguacate, la media crema, el jugo de limón y 1/4 cucharadita del caldo en un recipiente pequeño; reserva. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego moderado-fuerte. Agrega la cebolla y cocina mezclando ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Agrega el caldo restante y el tomillo. Unta la mezcla de la cebolla sobre una rebanada de pan tostado. Tapa con la segunda rebanada de pan tostado. Unta la segunda rebanada de pan con la mezcla de aguacate y luego pon encima la lechuga, los jitomates y el queso. Termina por tapar con la ultima rebanada de pan tostado. Corta en cuartos. Pon las aceitunas en el centro de cada bocadillo cortado en cuartos y pica las aceitunas con un palillo.

camarones con chipotle

2008-12-17T15:54:00.000-08:00

Ingredientes:
*3/4 taza de Media Crema NESTLÉ
*1/4 taza de cilantro finamente picado
*2 cucharaditas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado, dividido
*1 1/2 cucharada de jugo de limón dividido
*2 cucharadas de aceite de oliva
*1 cebolla mediana picada
*3 dientes de ajo picados
*1 libra de camarones crudos medianos, limpios y pelados
*1 de 2 cucharadas de chile chipotle en salsa de adobo picado
*5 rebanadas de Pan Tostado Doble Fibra BIMBO
*Hojas de cilantro para adornar

Receta:
Combine la media crema, el cilantro, 1 cucharadita de caldo y 1/2 cucharadita de jugo de limón en un recipiente pequeño y reserva. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego moderado. Agrega la cebolla y el ajo y cocina mezclando frecuentemente por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega los camarones y cocina de 3 a 4 minutos o hasta que estén rojos y cocidos. Agrega el chile, 1 cucharada restante de jugo de limón y el caldo restante. Cocina mezclando frecuentemente por 1 minuto o hasta que esté caliente. Unte el pan con la mezcla de la media crema . Coloca los camarones encima y adorna con hojas de cilantro.

Cremosos canapes de cangrejo

2008-12-17T15:48:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 lata (6 onzas)de pulpa de cangrejo bien escurrida
*1 tomate mediano sin semillas picado
*1/2 taza de nopalitos cocidos picados
*1/3 taza de Media Crema NESTLÉ
*2 cucharadas de mayonesa baja en calorías
*1 chile serrano, sin semillas, picado finamente
*1 cucharada de jugo de limón
*1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
*4 rebanadasde Pan Tostado Doble Fibra BIMBO cortados en 2 partes diagonales
*Hojas de perejil para adornar

Receta:
Combine la pulpa de cangrejo, el tomate, los nopalitos, la media crema, la mayonesa, el chile, el jugo de limón y el caldo en un recipiente mediano. Tapa y refrigera durante 30 minutos. Unte la mezcla de cangrejo sobre el pan tostado. Adorna con las hojas de perejil. Sirve inmediatamente.

Pie de chocolate y coco

2008-12-17T15:42:00.000-08:00

Ingredientes:
BASE DEL PASTEL:
*1 taza de Pan Molido BIMBO
*3/4 taza de coco rayado
*1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida
*2 cucharadas de azúcar granulada
*2 cucharadas de cacao en polvo NESTLÉ TOLL HOUSE Baking Cocoa
RELLENO:
*1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
*3/4 taza de azúcar granulada
*1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ
*1 tableta de Chocolate ABUELITA de NESTLÉ rayado
*3 huevos grandes
*1/4 taza de coco rayado
*2 cucharadas de harina para todo uso
*1/2 taza de jalea de fresa, tibia
*Frambuesas frescas, hojas de menta frescas y coco rayado para decorar
*Crema batida para servir

Receta:
Precaliente el horno a 325° F. Combine en un recipiente mediano el pan molido, el coco rayado, la mantequilla, el azúcar y la cocoa. Presiona la mezcla en el fondo de un molde hondo para pay de 9 pulgadas, extendiendo las orillas hacia el borde. En un recipiente grande, bate el queso crema y el azúcar hasta formar una pasta suave. Añade y bate la media crema, el chocolate, los huevos, el coco y la harina. Vierte la mezcla sobre la base para el pay. Hornee de 40 a 50 minutos o hasta que el centro esté firme. Déjalo enfriar sobre una parrilla. Refrigera hasta que esté completamente frío. Barniza el pay con la jalea de fresa. Decora cada rebanada con una frambuesa, hojas de menta y coco rayado. Coloca cada rebanada sobre una cama de crema batida antes de servir.

Atun en bocadillos

2008-12-17T15:34:00.000-08:00

Ingredientes:
*3 latas de atún blanco en agua previamente escurrido
*1/3 taza de mayonesa
*1/4 taza de Media Crema NESTLÉ
*1 taza de lechuga iceberg, finamente picada
*1 tomate mediano, picado
*1/4 taza de cebolla, picada
*1/4 cucharadita de sal
*1/4 cucharadita de pimienta negra
*1 paquete de Pan Doble Fibra BIMBO

*Hojas de lechuga

Receta:
Combine el atún, la mayonesa y la media crema en un recipiente de cristal grande. Bate hasta desmenuzar el atún. Agrega y mezcla la lechuga, el jitomate, la cebolla, la sal y la pimienta. Corta las orillas del pan. Coloca 4 rebanadas de pan formando un cuadrado grande y presiona ligeramente para que las rebanadas se peguen entre sí. Unta 1/2 taza del relleno de atún sobre el pan y enróllalo. Envuélvelo en plástico y refrigera durante lo menos 1 hora. Repite el proceso con el pan y relleno restante. Quita la cubierta de plástico y corta rebanadas de pulgada de espesor. Sírvelos encima de hojas de lechuga.

Sopa de verduras y pollo

2008-12-17T15:28:00.000-08:00

Ingredientes:
*4 1/2 tazas de agua, uso dividido
*2 jitomates grandes cortados en cuartos
*1 cebolla blanca, cortada en cuartos
*3 jalapeños medianos sin semillas y desvenados (opcional)
*2 dientes de ajo pelados
*2 cucharadas de aceite vegetal
*2 cucharadas de Caldo MAGGI Sabor a Pollo con Tomate Granulado
*1 1/2 cucharaditade comino molido
*2 tazas de pollo cocido y deshebrado
*1 lata de maíz (elote) escurrido
*1 calabacita mediana cortada en cubitos
*1 zanahoria mediana cortada en cubitos
*Tiritas de tortillas de maíz frítas
*Media Crema NESTLÉ (opcional)
*Cilantro picado (opcional)

Receta:
Ponga 1/4 taza de agua, los jitomates, la cebolla, los jalapeños y el ajo en una licuadora; cubre y licua hasta obtener un puré suave. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el puré a la olla; cocina mezclando frecuentemente de 10 a 15 minutos o hasta que quede espeso. Agrega las 4 tazas restantes de agua y cocina hasta que hierva. Agrega el caldo y el comino; mezcla bien. Agrega el pollo, el maíz, la calabacita y la zanahoria. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 10 minutos o hasta que esté caliente. Sirva con las tiritas de tortilla, la media crema y el cilantro picado.

Pudin de maiz

2008-12-17T15:23:00.000-08:00

Ingredientes:
*2 latas de elote en grano (maíz) escurridos o 3 tazas de granos frescos de elote (maíz)
*1 lata (14 onzas)de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
*1 lata (7.6 onzas líquidas)de Media Crema NESTLÉ
*4 huevos grandes
*1 cucharada de polvo para hornear (bicarbonato de sodio)
*1 cucharada de Frutas frescas (opcional)
*1 cucharada de Media Crema NESTLÉ

Receta:
Precaliente el horno a 350° F. Engrasa una cacerola o un molde para hornear de 13 x 9-pulgadas. Ponga el elote, la leche condensada azucarada, 1 lata de media crema, los huevos y el polvo para hornear en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede cremoso. Vierte en la cacerola previamente engrasada. Hornee sin tapar, de 45 a 50 minutos o hasta que quede dorado y el centro esté firme. Decora con frutas fresca y media crema adicional si así lo deseas. Sírvelo caliente o frió.

Tacos con pollo y cilantro

2008-12-17T15:17:00.000-08:00

Ingredientes:
*3 tazas de hojas de cilantro o perejil fresco
*1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ
*1 taza de agua
*3 dientes de ajo, pelados
*4 cucharaditas de Caldo MAGGI Sabor a Pollo
*3 cucharadas de mantequilla
*2 cucharadas de harina todo uso
*5 a 6 pechugas de pollo sin pellejo y deshuesadas cocidas y desmenuzadas si así lo deseas
*Tortillas de maíz calientes
*Tomates, cebolla, pimiento verde y cilantro fresco picadas (opcional)

Receta:
Ponga el cilantro, la media crema, el agua, los dientes de ajo y el caldo en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave. Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agrega la harina mezclando constantemente hasta que quede suave. Añade la salsa de cilantro. Cocina a fuego medio-bajo, mezclando constantemente hasta que la mezcla empiece a hervir y quede ligeramente espesa. Sazona con pimienta negra al gusto. Vierta la salsa sobre las pechugas cocidas. Sirve con tortillas de maíz, jitomates, cebolla, pimiento verde y cilantro fresco si así lo deseas.

Camarones empanizados con chipotle

2008-12-17T14:22:00.000-08:00

Ingredientes:
*1 lata (7.6 onzas líquidas)de Media Crema NESTLÉ
*2 chiles chipotle chicos en salsa de adobo finamente picados
*1 taza de Pan Molido BIMBO
*3 cucharadas de mantequilla derretida
*1/4 cucharadita de sal
*1 lb. de camarones grandes o medianos completamente cocidos y con cola
*Lechuga finamente picada para servir
*Limones rebanados y tomates grape para decorar

Receta:
Precaliente el horno a 400° F. Engrasa 2 charolas de hornear. Combine en un recipiente pequeño, la media crema y los chiles. En un molde para pay, combina el pan molido, la mantequilla y la sal. Sumerge los camarones, sin que la cola llegue a la mezcla de la media crema. Sacude el exceso de crema. Cúbrelos con la mezcla de pan molido y colócalos en las charolas para hornear. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos. Sirve sobre una cama de lechuga. Decore con el limón y los tomates.

Crema de almejas

2008-12-17T14:18:00.000-08:00

Ingredientes:
*2 cucharadas de mantequilla
*1 1/2 tazas de cebolla picada
*1 diente de ajo, finamente picado
*2 latas (6.5 oz. cada una) de almejas picadas y escurridas, guardando el líquido por separado
*3 tazas de leche
*2 papas russet, grandes, peladas y picadas (aproximadamente 3 tazas)
*1 lata (7.6 onzas líquidas)de Media Crema NESTLÉ
*1/2 cucharadita de sal
*1/4 cucharadita de pimienta negra
*Salsa picante (opcional)
*Pan Tostado Doble Fibra o Pan Tostado BIMBO Regular
*Hierbas finas frescas para decorar

Receta:
Derrite la mantequila en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina revolviendo constantemente durante aproximadamente 5 minutos o hasta que queden suaves. Mezcle en la misma olla, el líquido de las almejas que tenías reservado, junto con la leche, las papas, la media crema, la sal y pimineta. Calienta hasta que hierva. Reduce la temperatura a fuego bajo. Cocina de 25 a 30 minutos o hasta que las papas estén suaves y la sopa espesa. Remueve ocasionalmente. Añade las almejas y sigue cocinando hasta que se calienten. Agrega la salsa picante. Sirva caliente con pan tostado. Adoma con las hierbas.

Chuleta de cerdo con cilantro

2008-12-17T14:06:00.000-08:00

Ingredientes:
*1/2 taza de Jugo Sazonador MAGGI, uso dividido
*4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
*Jugo de 2 limones verdes
*6 a 8chuletas sin o con huesos de cerdo de 1/2 pulgada de anchura
*3 tazas de hojas de cilantro o perejil
*1 taza de mermelada de chabacano (albaricoque)
*1 a 2chiles chipotle de lata en salsa adobo
*1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo con Tomate Granulado
*2 cucharadas de aceite vegetal
*Cilantro fresco picado (opcional)

Receta:
Mescle 1/4 taza de jugo sazonador, el ajo, y el jugo de limón verde en un tazón grande; añade las chuletas y mezcla bien. Tapa; refrigera durante 1 hora. Ponga 3 tazas el cilantro, la mermelada, 1/4 taza restante del jugo sazonador, los chiles y el caldo en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave; reserva. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las chuletas durante 3 minutos cada lado. Vierte la mezcla de cilantro sobre las chuletas y deja que hierva. Reduce el fuego a medio. Cocina de 2 a 5 minutos o hasta que las chuletas estén cocidas y la salsa esté espesa. Adorna con cilantro picado. Sirva con arroz cocido si así lo deseas.